Papayas rellenas

  • Papayas 3
  • frambuesas 150 g
  • moras 150 g
  • frutillas 150 g
  • kiwis 2
  • uvas negras 1 racimo
  • uvas blancas 1 racimo
  • licor
  • azúcar

Cortar las papayas a la mitad, en sentido longitudinal.
Quitar las semillas y cortar la pulpa con cucharita.
Dejar un cm de pulpa pegada a la cáscara y retirar el resto en forma de bolitas.
Cortar los kiwis a la mitad, a lo largo, y cortar la pulpa del mismo modo.
Lavar las frutillas, las moras y las frambuesas.
Lavar los granos de uva.
Colocar toda la fruta en un bol.
Espolvorear con azúcar y bañar con licor a gusto.
Distribuir esta ensalada rellenando las cáscaras de papaya.
Servir.

Peras y moras al jerez

  • Peras grandes 4
  • moras 100 g
  • azúcar 100 g
  • jerez 200 cc
  • canela en rama
  • limón

Pelar las peras, dejarles el cabito.
Rociar con jugo de un limón y colocarlas en una cazuela u olla.
Cortar la piel del limón en tiritas finas y añadir a las peras.
Bañar con el jerez y sumar el azúcar y las moras.
Incorporar 150 cc de agua y llevar al fuego.
Hacer hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente.
Retirar cuando las peras estén tiernas, después de unos 45´.
Dejar enfriar y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Nota: en lugar de moras se pueden utilizar ciruelas o uvas.
Las peras se pueden reemplazar por manzanas.
Para verificar el punto de cocción pinchar las peras o manzanas con un tenedor.

Ensalada del bosque

  • Moras 250g
  • grosellas 250g
  • frambuesas 250g
  • hojas de menta
  • azúcar
  • agua

Limpiar las frutas y ubicarlas en una fuente formando círculos, cuadrados o líneas.
Preparar un almíbar ligero con agua y azúcar, dejar macerar allí algunas hojas de menta durante unas horas.
Verter el almíbar sobre los frutos y servir.