Mostacholes estivales

  • Mostacholes 400 g
  • tomates perita 300 g
  • aceite 6 cdas
  • alcaparras en vinagre 2 cdas
  • albahaca 10 hojas
  • muzarella
  • sal y pimienta
  • queso parmesano rallado

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cubetearlos.
Añadir la muzarella cortada en trocitos, la albahaca lavada y picada, el aceite, las alcaparras escurridas, sal y pimienta.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Colarla y condimentar a gusto con queso parmesano rallado y con la salsa preparada.
Dejar reposar unos minutos y servir.

Mostacholes a la carbonara

  • Mostacholes 1 paquete
  • aceite 1 cda
  • panceta 100 g
  • crema de leche 150 cc
  • cubito de caldo 1
  • manteca 3 cdas
  • yemas 2
  • queso parmesano rallado 4 cdas

Hervir los fideos en caldo de verduras.
Cuando estén al dente colarlos y pasarlos por agua fría.
Cortar la panceta en daditos y saltearla ligeramente.
Derretir la manteca, añadir el cubito de caldo y disolver.
Agregar los huevos batidos con el queso rallado y la crema de leche.
Mezclar bien, volcar la salsa sobre los mostacholes, añadir la panceta y calentar un momentito.
Servir.