Archivo de la etiqueta: muslo

Pollo al curry con coco

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  • Pechugas de pollo 3
  • muslos de pollo 3
  • aceite 1 cda
  • cebolas 2
  • ajo 2 dientes
  • curry en polvo 2 cdas
  • agua 375 cc
  • papas 3
  • zanahorias 3
  • ralladura de 1 limón
  • leche de coco 1/2 taza
  • fécula de maíz 1 cda

Cortar las pechugas y los muslos a la mitad.
Freírlos en el aceite hasta que queden bien dorados.
Añadir las cebollas cortadas en 8.
Saltear y añadir el ajo y el curry diluído en un poco de agua.
Cocinar media hora e incorporar el agua.
Sumar las papas cortadas en cubos.
Añadir las zanahorias en rodajas y la ralladura de limón.
Dejar que rompa el hervor y tapar.
Cocinar 30´ más.
Verificar la cocción del pollo y las verduras.
Diluír la fécula en la leche de coco y agregar al pollo.
Revolver con cuchara de madera y cocer hasta que la salsa espese.
Servir caliente.

Pollo al limón

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  • Muslos de pollo en trocitos 2 kg
  • sal
  • pimienta
  • aceite 4 cdas
  • manteca 1 cda
  • champiñones 6
  • jengibre
  • ralladura de limón 2 cdas
  • cebollas de verdeo 4
  • jerez 3 cdas
  • salsa de soja 1 y 1/2 cda
  • fécula de maíz 1 cdita
  • agua
  • jugo de 1/2 limón

Lavar y picar los champiñones.
Preparar una pasta con sal, pimienta y aceite; untar bien el pollo.
Freír el pollo 2´ en el aceite restante.
Retirar y reservar.
En la misma sartén rehogar los hongos con manteca, pimienta y un poquito de jengibre picado.
Añadir la ralladura de limón y la cebolla de verdeo picada.
Sumar el jerez y la salsa de soja.
Cocer hasta que rompa el hervor.
Añadir la fécula disuelta en 1 cda de agua.
Incorporar el pollo y dejar cocer hasta que quede a punto.
Añadir el jugo de limón, mezclar y servir.

Pollo y chauchas

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  • Muslos de pollo 6
  • sal
  • pimienta
  • rocío vegetal
  • cebolla 1
  • tomates cubeteados 1 lata
  • yogur natural 1 pote
  • ketchup 4 cdas
  • laurel 1 o 2 hojas
  • perejil picado 2 cdas
  • chauchas

Limpiar bien los muslos de pollo, eliminar la piel y la grasa.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Sellar el pollo en una sartén con rocío vegetal (o ligeramente aceitada).
Añadir la cebolla cortada en aros y los tomates cubeteados.
Incorporar el yogur (puede ser descremado), el ketchup y el laurel.
Cocinar 20´, tapado, hasta que el pollo esté tierno.
Rectificar la sazón.
Espolvorear con perejil picado y servir con chauchas al vapor.

Pollo pepperonata

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  • Muslos de pollo 8
  • harina 2 cdas
  • aceite de oliva 2 cdas
  • cebolla 1
  • ajo 1 diente
  • morrón rojo 1
  • morrón verde 1
  • morrón amarillo 1
  • tomates al natural 400 g
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • pan integral

Quitar la piel al pollo.
Rebozar los muslos en harina, blanca o integral, a gusto.
Calentar el aceite y freír el pollo hasta que quede dorado.
Retirar y añadir al mismo fondo de cocción la cebolla picada.
Cocinar a fuego bajo hasta que quede tierna.
Sumar el ajo y el tomate picados.
Agregar los morrones cortados en tiras.
Cocinar hasta que hierva, removiendo con cuchara de madera.
Incorporar el pollo y sazonar a gusto con sal, pimienta y orégano.
Tapar y cocer unos 25´ o hasta que el ave esté a punto.
Nota: los morrones se pueden cocinar previamente.
Asar a la parrilla hasta que se queme la piel.
Dejar enfriar, pelar, quitar las semillas y cortar en rodajas finas.
Rectificar la sazón y servir acompañado de pan tostado.

Muslitos al limón

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  • Muslos de pollo 4
  • vino blanco 200 cc
  • ajo 1 diente
  • aceite
  • perejil 1 ramito
  • limón 1
  • aceite
  • sal y pimienta

Pelar el ajo y dorarlo con 2 cdas de aceite.
Salpimentar el pollo y dorarlo en el aceite, a fuego vivo.
Bañar con el vino y dejar que evapore.
Tapar el recipiente y cocinar a fuego medio unos 20´.
De tanto en tanto dar vuelta los muslos y añadir un poco de agua caliente.
Al final de la cocción subir el fuego y sumar el jugo de limón y el perejil picado.
Dejar que espese un poco la salsa, retirar y desechar el ajo.
Servir el pollo con la salsa de cocción.