Pizza calabresa, masa y cubierta

  • Harina 500 g
  • agua 300 cc
  • levadura 15 g
  • sal 2 cditas
  • muzarella
  • longaniza
  • salsa de tomate

Mezclar la harina con la sal.
Añadir la levadura disuelta en el agua tibia.
Unir bien los ingredientes y amasar.
Sobar bien la masa para que quede suave y lisa.
Tapar el bollo y dejar reposar 5 minutos.
Cortar en dos porciones y bollar.
Dejar levar, tapado, 10´ en lugar tibio.
Colocar la masa en pizzeras aceitadas.
Estirar con los dedos hasta alcanzar el borde.
Dejar leudar 10´ más.
Distribuir sobre la masa salsa de tomate.
Reposar hasta que duplique el volumen.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura alta, 5 a 7´.
Acomodar la muzarella y la longaniza cortada en rodajas.
Llevar al horno para completar la cocción y derretir el queso.

Bastoncitos de muzarella

  • Muzarella 250 g
  • huevos 2
  • harina 100 g
  • salvado de avena 50 g
  • semillas de sésamo 50 g
  • pan rallado c/n
  • sal
  • pimienta
  • aceite c/n

Cortar la muzarella en bastoncitos.
Mezclar la harina, el salvado de avena y las semillas de sésamo.
Pasar la muzarella por huevo batido, condimentado a gusto.
Empanar con la mezcla de harina.
Pasar nuevamente por huevo y terminar con pan rallado salpimentado.
Llevar al freezer una hora y freír en abundante aceite caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Nota: en esta preparación pueden colaborar los chicos, estando la fritura a cargo de un adulto responsable.

Supremas en salsa de tomate

  • Supremas de pollo 6
  • salsa de tomate 1 taza
  • muzarella 12 rodajas
  • cebolla 1
  • ají molido 1 cda
  • extracto de carne 1 cdita
  • ciboulette picada 1 cda
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal
  • pimienta

Calentar una sartén con el aceite.
Condimentar las supremas con sal y pimienta a gusto.
Dorarlas en la sartén y retirar del fuego.
Incorporar a la sartén la cebolla en rodajas finas.
Dorar y sumar el ají molido y el extracto de carne.
Agregar las supremas y la salsa de tomate.
Añadir la muzarella y espolvorear con ciboulette picada.
Llevar al horno, a temperatura alta, y cocinar 15 minutos.

Papas rellenas

  • Papas 4
  • espinaca cocida 2 tazas
  • clara 1
  • cebolla 1
  • muzarella picada 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cocinar las papas con cáscara hasta que queden tiernas pero no se deshagan.
Cortarlas al medio y ahuecarlas, reservar la pulpa.
Salar cada papa.
Licuar la espinaca cocida con la clara, la cebolla y la pulpa de papa.
Rellenar las papas ahuecadas.
Espolvorear con la muzarella rallada o picada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y gratinar.
Servir calientes.

Milanesas de calabaza

  • Calabaza 1 kg
  • huevos 3
  • pan rallado
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • muzarella rallada 4 cdas

Pelar la calabaza, cortarla en rodajas de 1 cm de espesor.
Batir los huevos con sal y pimienta.
Sumergir la calabaza en el batido.
Rebozar en el pan rallado y colocar en una fuente.
Dejar descansar en la heladera media hora.
Freír en aceite caliente hasta dorar de ambos lados.
Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorear la superficie con la muzarella rallada.
Dejar derretir el queso y servir.