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Risotto Príncipe de Nápoles

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  • Arroz carnaroli 400 g
  • supremas de pollo 500 g
  • aceite de oliva
  • jamón cocido 100 g
  • cebolla 50 g
  • manteca 100 g
  • queso parmesano 100 g
  • caldo de pollo o gallina 1 l
  • huevos 4

Cortar las supremas en tiras.
Saltear con aceite de oliva junto a la cebolla picada.
Añadir y dorar ligeramente el arroz.
Sumar el jamón cortado en tiras.
Bañar con el caldo y cocer hasta que el arroz esté al dente.
Retirar del fuego y agregar la manteca.
Espolvorear con queso rallado y mezclar bien.
Colocar los huevos crudos sobre el risotto.
Gratinar en horno caliente 3 minutos y servir.

Budín de papas Napoli

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  • papas ½ kg
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • cebolla
  • manteca
  • perejil picado
  • leche 1 taza
  • queso rallado
  • salsa de tomate
  • queso fresco

Enmantecar una fuente para horno.
Cortar las papas peladas en rodajas finas.
Distribuirlas en la fuente alternando las capas con sal, pimienta y nuez moscada.
Cubrir con rodajitas de cebolla y trocitos de manteca.
Salpicar con perejil picado.
Cubrir todo con la leche y el queso rallado.Rociar con manteca derretida.
Hornear hasta que las papas estén cocidas.
Retirarlas, salsear con la salsa de tomate, cubrir con el queso fresco en rodajas.
Volver al horno para gratinar.
Servir.