Queso napolitano

  • Queso cotagge 250 g
  • leche condensada 1 lata
  • leche 200 cc
  • huevos 6
  • esencia de vainilla
  • brandy o ron
  • azúcar 1/2 taza

Preparar caramelo líquido con el azúcar y un poquito de agua caliente.
Bañar con el mismo una flanera o budinera.
Dejar enfriar bien.
Licuar el cotagge, la leche, la leche condensada, los huevos y un chorrito de licor.
Perfumar con esencia de vainilla.
Verter en la flanera acaramelada.
Cubrir el molde con papel de aluminio.
Cocinar a baño maría, al horno o sobre la hornalla.
Retirar una hora después y dejar enfriar.
Desmoldar y servir.

Calzone napolitano

  • Masa para pizza 1 bollo
  • jamón cocido 100 g
  • tomates 2
  • sal
  • ajo 2 dientes
  • aceite de oliva
  • muzarella 250 g

Estirar la masa de pizza.
Sobre la mitad de la superficie acomodar el jamón cortado en daditos.
Distribuir encima los tomates cortados en rodajas.
Salar a gusto y espolvorear con el ajo picado.
Rociar con un hilo de aceite y cubrir con el queso picado.
Doblar a la mitad para tapar el relleno y presionar los bordes para cerrar el calzone.
Llevar a horno precalentado y moderado hasta cocinar y dorar.
Retirar, cortar en porciones y servir.

Helado napolitano

  • Merengue italiano de 3 claras
  • chocolate para taza 200 g
  • crema de leche 200 g nueces picadas 50 g
  • whisky c/n

Disolver el chocolate con un poquito de agua caliente y mezclar con el merengue italiano.
Batir la crema de leche a medio punto e incorporar a la preparación anterior.
Sumar las nueces picadas y verter en un recipiente para helar.
Llevar al freezer o congelador para que tome consistencia.
Servir en copas rociado con un poquito de whisky.
Nota: en lugar de nueces se pueden añadir almendras, pasas de uva, trocitos de chocolate blanco o negro, avellanas u otras frutas secas.

Arrollado napolitano

  • Masa de pizza o pascualina
  • ají molido
  • orégano
  • cebollas 2
  • sal gruesa 1 cda
  • aceite 1 pocillo tamaño café
  • jamón o sorpressata 100g
  • morrones
  • huevos duros 2 o 3
  • muzzarella100g

Estirar la masa hasta que quede bien finita.
Extenderla sobre la mesada espolvoreada con orégano y ají molido.
Cortar las cebollas en juliana fina y cocinarlas con sal gruesa y aceite, a fuego lento unos 15´.
Extender la cebolla cocida sobre la masa y cubrir con jamón picado, morrones y huevos duros en láminas y muzzarella en trocitos.
Doblar primero un borde, luego los laterales hacia adentro y enrollar.
Colocar el arrollado en placa aceitada y cocinar en horno precalentado unos 20´.