Ensalada de lentejas y tofu

  • Lentejas cocidas 2 tazas
  • lentejas turcas cocidas 1 taza
  • rúcula 2 atados
  • lechuga 1 planta chica
  • cebolla 1 grande
  • manzana verde 1
  • zanahorias 2
  • tomatitos cherry 100 g
  • tofu duro 200 g
  • aceite de oliva 30 cc
  • ajo 4 dientes
  • salsa de soja 6 cdas
  • perejil picado 2 cdas
  • Aderezo:
  • aceite de girasol 6 cdas
  • salsa de soja 4 cdas
  • ajo 1 diente
  • mostaza 1 cdita
  • semillas de girasol peladas 4

Lavar la rúcula, desechar las raíces.
Dejar en remojo las hojas, en agua con sal gruesa y un chorrito de vinagre, durante 15´.
Enjuagar bien y escurrir; reservar.
Cortar al medio, en forma transversal la lechuga y dejar en remojo al igual que la rúcula.
Enjuagar, escurrir y reservar.
Cortar el tofu en daditos y dejar macerar 20´ con el aceite de oliva, el ajo picado, la salsa de soja y el perejil.
Pelar la cebolla, la zanahoria y la manzana, rallarlas en forma gruesa.
Mezclar y reservar.
Lavar y escurrir los tomatitos.
Calentar una sartén y colocar el tofu con el jugo de maceración.
Cocinar a fuego fuerte hasta que los daditos queden dorados.
Mezclar las lentejas, la mezcla de manzana, los cherry y las hojas de rúcula.
Mezclar y añadir al tofu dorado y tibio.
Aderezo: mezclar y batir los ingredientes enumerados.
Condimentar la ensalada y remover cuidadosamente.
Servir la ensalada sobre las hojas de lechuga.

Copa de yogur, frutilla y cereal

  • Yogur natural 1
  • leche condensada 1 cda
  • cereales 2 cdas
  • frutillas

Mezclar el yogur y la leche condensada.
Lavar y cortar las frutillas en láminas.
Distribuir la fruta en dos vasos.
Cubrir con la mezcla de yogur.
Espolvorear con los cereales y servir.

Yogur con grosellas

  • Grosellas 125 g
  • azúcar 2 cdas
  • ron o coñac 1 copita
  • yogur natural 3 potes

Lavar, escurrir y quitar los cabitos a las grosellas.
Licuarlas con el azúcar, el licor elegido y el yogur.
Servir inmediatamente en 4 vasos o copas.

Salsa fileto

  • Tomates 1/2 kg
  • azúcar una pizca
  • sal
  • laurel 1 hoja
  • aceite de oliva 1cda
  • agua

Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y retirar las semillas.
Cubetear la pulpa, añadir sal a gusto, la pizca de azúcar y el laurel.
Volcar en una cacerola, añadir un poco de agua y llevar al fuego.
Cocinar unos 15´y retirar del fuego.
Añadir el aceite de oliva, mezclar bien y servir.

Salsa rápida de damasco

  • Mermelada de damasco 1 envase
  • vino dulce 125 cc

Colocar en una cacerola la mermelada y añadir el vino dulce, preferentemente blanco.
Revolver bien y llevar al fuego, a temperatura baja, revolviendo constantemente, hasta que hierva.
Retirar y tamizar o licuar.
Calentar esta salsa para servirla caliente o bien dejarla enfriar y servir a temperatura ambiente.
Nota: del mismo modo se puede preparar salsa de durazno y salsa de ciruela.