Batir la crema con 1 cda de azúcar a punto chantilly.
Reservar en la heladera.
Intercalar en las copas, por capas, merengues, dulce de leche, crema batida y frutillas cortadas.
Llevar a la heladera y dejar hasta el momento de servir.
Espolvorear con canela molida y presentar.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Remojar las pasas de uva en el té.
Batir la manteca blanda con el azúcar negra, a punto cremoso.
Sumar una a una las yemas y mezclar bien.
Añadir el cognac y la leche condensada.
Batir bien e incorporar a los ingredientes secos, alternando con las claras a nieve.
Mezclar con cuchara de madera hasta lograr una preparación homogénea.
Escurrir las pasas de uva, mezclar con las nueces picadas y enharinarlas.
Sumar al batido y mezclar para integrar.
Verter en molde de budín inglés (de 28 cm de largo) enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar unos 50 minutos.
Nota: este budín se puede preparar con dos o tres días de anticipación; mantenerlo envuelto en papel de aluminio.
Se pueden reemplazar las pasas de uva y nueces por chocolate en trocitos, dulce de batata y manzana pelada en cubitos.