Tiramisú a la cerveza negra

  • Cerveza negra 500 cc
  • vainillas 40
  • claras 4
  • yemas 4
  • crema de leche 400 cc
  • queso crema 650 cc
  • gelatina sin sabor 21 g
  • azúcar 200 g
  • cacao amargo 2 cdas

Batir las yemas con el azúcar.
Disolver la gelatina en agua y agregar al batido anterior.
Sumar el queso crema y mezclar bien.
Batir las claras e incorporar a la preparación.
Mezclar en forma envolvente para obtener una crema suave.
Remojar las vainillas con la cerveza negra.
Acomodar en una fuente una capa de vainillas y una de crema.
Repetir la operación hasta terminar con una fina capa de crema.
Espolvorear la superficie con el cacao.
Llevar a la heladera y mantener hasta el momento de servir.



Ensalada de repollo

  • Repollo 1/2
  • aceite de maní 2 cditas
  • aceite de sésamo 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • azúcar morena 1 cdita

Cortar finamente el repollo.
Colocarlo un minuto en agua hirviendo.
Escurrir y dejar enfriar.
Mezclar los aceites, la salsa de soja y el azúcar negra.
Aderezar el repollo y mezclar bien.
Servir fría.
Nota: en lugar de utilizar aceite de sésamo (ajonjolí) se puede usar aceite de maíz.

Tortitas negras (caras sucias)

  • Harina 500 g
  • sal 1 cdita
  • azúcar 150 g
  • levadura instantánea 1 sobre
  • leche 250 cc
  • huevos 2
  • manteca 150 g
  • cubierta:
  • azúcar negra 200 g
  • azúcar molida 200 g
  • harina 100 g

Mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Añadir la levadura de cerveza y la leche tibia.
Incorporar los huevos y la manteca a temperatura ambiente.
Amasar bien y formar un bollo, dejar leudar en lugar tibio.
Amasar nuevamente y cortar en trozos, volver a unir para formar un bollo.
Estirarla de 1 y 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro.
Acomodar las tortitas en una placa enmantecada y enharinada.
Espolvorear con harina (desde un cernidor o colador fino).
Con un pincel húmedo retirar el excedente de harina que queda entre tortita y tortita.
Mezclar el azúcar negra y el azúcar blanca con 25 g de harina.
Cubrir las tortitas con esta mezcla.
Cocinar en horno caliente, precalentado, unos 15 minutos.



Compota de frutas tibias

  • Manzana
  • pera
  • durazno
  • kiwi
  • banana
  • jugo de naranja
  • azúcar negra
  • granola
  • crema de queso

Cortar en gajos las frutas y acomodarlas en una fuente para horno.
Bañar con jugo de naranja y espolvorear con azúcar negra.
Cocinar al horno 15´.
Servir tibio con granola y crema de queso.
Crema de queso: mezclar queso blanco, aligerado con leche, perfumado con esencia de vainilla, y azúcar.
Para una versión light utilizar queso blanco descremado, leche descremada y edulcorante.