Copa de yogur, frutilla y cereal

  • Yogur natural 1
  • leche condensada 1 cda
  • cereales 2 cdas
  • frutillas

Mezclar el yogur y la leche condensada.
Lavar y cortar las frutillas en láminas.
Distribuir la fruta en dos vasos.
Cubrir con la mezcla de yogur.
Espolvorear con los cereales y servir.

Ñoquis de queso blanco

  • Queso blanco 500 g
  • 7 u 8 cdas de harina leudante
  • sal y pimienta
  • cebolla picada 1
  • manteca
  • harina c/n

Mezclar el queso blanco con harina leudante y salpimentar a gusto.
Añadir la cebolla finamente picada y rehogada en manteca.
Formar bolitas y hacerlas rodar por harina.
Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que asomen a la superficie.
Retirar, escurrir bien y servir con salsa o crema a gusto.
Espolvorear con queso rallado.

Manzanas express

  • Manzanas verdes 2 o 3
  • jugo de limón
  • queso blanco 200 g
  • kero 4 cdas soperas
  • copos de arroz o maíz

Cortar las manzanas en rodajas.
Rociar con jugo de limón para que no oscurezcan.
Mezclar el queso blanco con el kero.
Untar las rodajas de manzana.
Servir como canapés, decorados con copos.

Niños envueltos al roquefort

  • bifes de nalga 12
  • papas hervidas y pisadas 4
  • queso roquefort 100g
  • yemas 2
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • cebolla 1
  • tomate 1 lata
  • vino blanco 1 vaso
  • salsa ketchup ½ cda
  • aceite 3 cdas
  • azúcar 1 cdita

Aplanar los bifes, condimentarlos con sal y pimienta.
Mezclar el puré de papas con el roquefort, las yemas y sazonar a gusto.
Disponer una porción de relleno sobre cada bife y arrollar.
Sujetar con un palillo.
Licuar la cebolla, el tomate y el vino, verter esta mezcla en una cacerola y añadir ketchup, aceite, azúcar y sal a gusto.
Acomodar en la misma los niños envueltos y cocinar a fuego lento con la cacerola tapada.
De ser necesario agregar un poco de caldo durante la cocción.
Si quedara un poco de relleno, agregar un poco de perejil picado, queso rallado, harina y formar unas bolitas, pasarlas por pan rallado y freír.

Niños envueltos (de ave)

  • repollo blanco ½
  • limón 1
  • pollo ½
  • caldo de ave c/n cebollas de verdeo 2
  • ricota 200g
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • queso rallado 3 cdas
  • huevo 1
  • caldo de verdura 2 tazas

Separar las hojas del repollo, quitar la nervadura central y blanquear en agua hirviendo.
Escurrir sobre un lienzo seco.
Hervir el pollo en caldo de ave, deshuesarlo, quitarle la piel y procesar.
Mezclarlo con la mitad de las cebollas picadas, la ricota, sal, pimienta, orégano, el queso rallado y el huevo.
Distribuir una cucharada de esta mezcla sobre dos hojas de repollo superpuestas.
Envolver el relleno con las hojas formando un paquetito y ajustar con hilo o tiras de puerro.
Cortar las cebollas restantes en trocitos, disponerlas en el fondo de una cazuela, acomodar encima los paquetitos, rociar con jugo de limón y caldo de verdura.
Cocinar tapado a fuego suave 30´.