Niños envueltos (de ave)

  • repollo blanco ½
  • limón 1
  • pollo ½
  • caldo de ave c/n cebollas de verdeo 2
  • ricota 200g
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • queso rallado 3 cdas
  • huevo 1
  • caldo de verdura 2 tazas

Separar las hojas del repollo, quitar la nervadura central y blanquear en agua hirviendo.
Escurrir sobre un lienzo seco.
Hervir el pollo en caldo de ave, deshuesarlo, quitarle la piel y procesar.
Mezclarlo con la mitad de las cebollas picadas, la ricota, sal, pimienta, orégano, el queso rallado y el huevo.
Distribuir una cucharada de esta mezcla sobre dos hojas de repollo superpuestas.
Envolver el relleno con las hojas formando un paquetito y ajustar con hilo o tiras de puerro.
Cortar las cebollas restantes en trocitos, disponerlas en el fondo de una cazuela, acomodar encima los paquetitos, rociar con jugo de limón y caldo de verdura.
Cocinar tapado a fuego suave 30´.

Niños envueltos

  • Bifes de nalga 8
  • sal y pimienta
  • miga de pan 1 taza
  • queso rallado ½ taza
  • cebolla picada 1
  • manteca 2 cdas
  • perejil picado 1 cda
  • jamón cocido 8 fetas
  • harina para rebozar
  • aceite 4 cdas
  • ajo 2 dientes
  • vino blanco o agua ½ taza
  • tomillo ½ cdita
  • tomate al natural 1 lata

Sazonar los bifes son sal y pimienta.
Extenderlos sobre la mesa.
Saltear la cebolla en manteca, en un bol mezclarla con la miga de pan remojada en leche, exprimida y picada.
Agregar el queso rallado, el perejil y el huevo.
Salpimentar.
Extender esta mezcla sobre los bifes.
Cubrir el relleno con el jamón.
Enrollar cada bife y sujetar los bordes con palillos.
Calentar el aceite en una cacerola.
Rebozar los niños envueltos en harina y dorarlos de ambos lados.
Escurrir.
Agregar al fondo de cocción los dientes de ajo triturados, Los tomates picados, media taza de agua o vino y el tomillo.
Volver a colocar la carne y cocinar despacio hasta que esté tierna y la salsa espesa.