Ensalada de espinaca y garbanzos

  • Espinaca 1 planta
  • garbanzos al natural 1 lata
  • huevos duros 2
  • champiñones frescos 50 g
  • nueces picadas 1/2 taza
  • queso parmesano
  • aceite de oliva
  • aceto balsámico
  • sal
  • mostaza 1 cdita

Lavar, escurrir bien y cortar en juliana la espinaca.
Mezclar con los garbanzos escurridos.
Añadir los huevos cortados en rodajas.
Agregar las nueces picadas y algunas láminas de parmesano.
Aliñar con aceto, aceite de oliva, sal y mostaza.

Salsa de queso, palta y nuez

  • Palta 1
  • jugo de 1/2 limón
  • crema 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • salsa tabasco 1 cdita
  • queso fundido fontina 100 g
  • nueces picadas

Pelar y pisar la pulpa de la palta.
Rociar con el jugo de limón.
Añadir la crema y la salsa tabasco.
Salpimentar a gusto.
Sumar el queso fundido rallado y mezclar bien.
Llevar a la heladera dos horas o más.
Colocar la salsa en un bol y espolvorear con las nueces picadas.
Servir con pancitos o tostaditas.

Bocaditos de nuez

  • Pionono 1 plancha
  • manteca 150 g
  • queso crema 200 g
  • ketchup 1 cda
  • nueces picadas 50 g
  • sal
  • pimienta

Batir la manteca a punto crema.
Añadir el queso crema y el ketchup.
Condimentar a gusto con sal y pimienta; mezclar bien.
Untar el pionono y espolvorear con las nueces picadas.
Cortar en cuadraditos y acomodar en pirotines.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Salsa cremosa de palta

  • Palta 1
  • jugo de limón 1 cda
  • cebolla 1
  • manteca 40 g
  • apio picado 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • estragón
  • azúcar
  • ralladura de limón 1 cdita
  • crema de leche 200 cc
  • nueces picadas 2 cdas

Cortar la palta a la mitad.
Quitar el carozo y extraer la pulpa.
Pisarla y agregar el jugo de limón.
Pelar y picar la cebolla.
Rehogar en manteca junto al apio picado.
Sumar el puré de palta.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Añadir una pizca de estragón y de azúcar.
Agregar la ralladura de limón.
Incorporar la crema de leche.
Licuar o procesar hasta formar una salsa cremosa.
Añadir las nueces picadas y mezclar.

Ensalada con Philadelphia

  • Queso Philadelphia 200 g
  • yogur natural 1 pote
  • jugo de limón 2 cdas
  • mayonesa 1 cda
  • palmitos 1 lata
  • apio 2 tallos
  • zanahorias 2
  • manzanas 2
  • nueces picadas 4 cdas
  • sal
  • pimienta

Escurrir y cortar en rodajas los palmitos.
Pelar y cortar en cubos las manzanas.
Pelar y rallar las zanahorias.
Quitar los hilos y cortar en cubos el apio.
Mezclar los ingredientes preparados.
Sumar las nueces picadas.
Salsa: mezclar el queso Philadelphia con el yogur.
Añadir el jugo de limón y la mayonesa.
Salpimentar a gusto.
Verter sobre la ensalada preparada, mezclar y servir.