Masitas sefardíes de nuez (mostachudos)

  • Nueces peladas 225 g
  • azúcar 60 g
  • huevo 1
  • canela molida una pizca
  • ralladura de naranja 1 cdita al ras
  • azúcar impalpable

Procesar las nueces con el azúcar.
Añadir el huevo, la canela y la ralladura de naranja.
Procesar un poco más hasta conseguir una pasta homogénea.
Distribuir pequeñas porciones sobre una placa aceitada o enmantecada, dejando unos 3 cm entre cada una.
Para eso hacerlo con una cuchara, luego con la misma cuchara mojada aplastar un poco.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocer 7 a 10 minutos.
Deben quedar blanquitas.
Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y dejar enfriar bien.
Servir
Nota: reservar en frasco de vidrio o lata con buen cierre.



Budín de banana, chocolate y nuez

  • Manteca 150 g
  • azúcar 200 g
  • huevos 2
  • banana 1
  • harina 280 g
  • polvo de hornear 15 g
  • sal una pizca
  • chips de chocolate 100 g
  • nueces peladas 100 g

Procesar o batir bien la manteca blanda con el azúcar.
Incorporar de a uno los huevos.
Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Licuar la banana con 3 cdas de leche.
Incorporar a la preparación anterior.
Cortar las nueces groseramente.
Mezclar con los chips de chocolate y 2 cdas de harina.
Añadir a la mezcla y remover cuidadosamente.
Verter en budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado.
Cocinar a temperatura media 40 o 45 minutos.
Retirar, dejar enfriar y servir.
Acompañar, si gusta, con dulce de leche.

Cookies de nuez

  • Manteca 220 g
  • azúcar impalpable 1 taza
  • ralladura de 1/2 naranja
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • nueces molidas 140 g
  • harina 2 tazas
  • sal 1 cdita
  • nuez moscada una pizca
  • almendras 30

Batir la manteca blanda con el azúcar a punto crema.
Perfumar con la ralladura y la vainilla.
Procesar las nueces, la harina, la sal y la nuez moscada.
Unir ambas preparaciones y formar una masa.
Llevar a la heladera envuelta en film y dejar reposar.
Dividir la masa en pequeñas porciones y formar bolitas.
Acomodarlas en una placa para horno.
Disponer una almendra en el centro de cada bolita, hundirla apenas.
Cocinar en horno moderado hasta dorar ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Pan de avellanas

  • Harina 500 g
  • harina de centeno 100 g
  • masa fermentada 150 g
  • sal 2 cditas
  • extracto de malta 1 cda
  • avellanas 75 g
  • levadura 12 g
  • agua 300 cc

Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto las avellanas.
Amasar durante 15 minutos para obtener una masa lisa y elástica.
Tostar y partir las avellanas e incorporar a la masa.
Dejar reposar tapada para leudar al doble de su volumen.
Desgasificar y dividir en bollos.
Formar panes alargados (ficelle).
Dejar levar y cocinar en horno medio unos 20´.
Nota: del mismo modo se pueden preparar otros panes con almendras y nueces.

Granola de avena, miel, coco, uva y nuez

  • Avena arrollada 500 g
  • miel 2 cdas
  • nueces 3 cdas
  • coco rallado 25 g
  • pasas de uva 2 cdas

Tostar la avena durante 15´, removiendo con cuchara de madera.
Añadir las nueces picadas y las pasas de uva.
Dorar unos minutos y apartar del fuego.
Agregar la miel y el coco rallado.
Mezclar y dejar enfriar.
Conservar en la heladera hasta el momento de utilizar.
Nota: en lugar de nueces se pueden usar almendras o maníes.