Omelette rojo y verde

  • Huevos 4
  • sal
  • pimienta
  • tomates 4
  • aceitunas verdes ½ taza
  • croutons ½ taza
  • manteca 1 cdita
  • aceite de oliva 1 cda

Batir los huevos con sal y pimienta.
Cortar los tomates en cubitos.
Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén y una vez caliente agregar los croutons, los tomates y las aceitunas.
Salpimentar.
Calentar una sartén antiadherente con un poco de manteca.
Incorporar los huevos batidos y con el fuego mediano esperar que vaya coagulando.
Colocar en el centro las verduras y cerrar la omelette.
Cocinar un minuto más y servir.
También puede sumar al relleno trocitos de queso fresco.

Omelette de cherries

  • Aceite de oliva 15cc
  • tomates cherry 250g
  • sal
  • pimienta negra
  • azúcar negra 1 cdita
  • huevos 5 o 6
  • manteca 30g
  • muzzarella 100g
  • albahaca 30g

Precalentar el aceite de oliva en una sartén, echar los tomates cortados al medio y freír revolviendo, hasta que estén tiernos.
Sazonar con sal, pimienta y azúcar negra.
Reservar.
Batir los huevos, con sal y pimienta recién molida, hasta que estén espumosos.
Calentar la manteca en una sartén.
Verter los huevos batidos.
Revolver ligeramente con un tenedor.
Freír hasta que la omelette se haya dorado del lado de abajo.
La parte superior puede estar más o menos cocida según su gusto.
Ubicar el relleno de tomate sobre una mitad de la omelette.
Espolvorear encima la albahaca cortada en tiritas y el queso muzzarella cortado en daditos.
Doblar la otra mitad de la omelette sobre el relleno.
Servir.

Omelette de manzanas

  • Huevos 4
  • manzanas 2
  • manteca 75g
  • canela ½ cdita
  • crema de leche 2 cdas
  • coñac 1 cda
  • azúcar molida 100g

Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitar las semillas.
Cortarlas en gajos finos y ponerlas en una cacerola con 25g de manteca y 2 cdas de azúcar.
Cocinar hasta reducir el líquido que suelten las manzanas.
Retirar del fuego.
Batir 4 huevos con 3 cdas de azúcar hasta que estén espumosos.
Calentar una sartén, derretir el resto de la manteca , volcar el batido y mantener sobre el fuego hasta que la preparación se desprenda del fondo.
Mezclar suavemente las manzanas con la crema y el licor, echar sobre la omelette, dejar calentar y doblar por la mitad.
Espolvorear con el resto del azúcar y servir.