Chimichurri II

  • Aceite neutro 250 cc
  • vinagre de vino 250 cc
  • orégano 2 cdas
  • ají molido 2 cdas
  • comino 1/2 cda
  • ajo 3 dientes picados
  • tomate 1 grande picado
  • sal 1 cdita
  • perejil picado 1 pocillo
  • tomillo 1 cdita
  • pimienta negra molida 1 pizca

Mezclar bien todos los ingredientes mencionados.
Dejar reposar hasta el día siguiente para acentuar el sabor.
Utilizar para pincelar las carnes a cocinar o bien para acompañar el asado y las achuras.

Chimichurri I

  • Aceite de oliva 1/2 taza
  • vinagre de vino 2/3 taza
  • cebolla blanca picada 1/2 taza
  • ajo picado 1 cdita
  • perejil picado 1/4 taza
  • orégano seco 1/8 taza
  • ají molido 1 cda
  • sal 1 y 1/4 cdita

Mezclar bien todos los ingredientes enumerados.
Dejar reposar hasta el día siguiente para acentuar el sabor.
Utilizar.

Fugazzetas con aceitunas

  • Fugazzetas chicas 8
  • aceitunas verdes rellenas 50 g
  • aceitunas negras 50 g
  • muzarella 150 g
  • queso rallado 100 g
  • orégano

Acomodar las fugazzetas en una pizzera o asadera.
Cubrir con las aceitunas rellenas de morrón, cortadas en rodajitas.
Completar con las aceitunas negras sin carozo, cortadas en trocitos.
Distribuir encima la muzarella picada y el queso rallado.
Espolvorear con orégano y llevar al horno para gratinar.

Tabla de quesos

  • Queso de máquina en trozo 500 g
  • queso roquefort 250 g
  • queso sardo 250 g
  • queso provolone 250 g
  • orégano 2 cdas
  • ají molido 2 cdas
  • pimienta en grano 1 cda
  • pimentón dulce 2 cdas
  • nueces peladas 100 g
  • whisky
  • almendras peladas 100 g
  • aceite de oliva
  • Mix: roquefrot 250 g
  • mayonesa 250 g
  • crema de leche 250 cc

Cortar el sardo en láminas.
Acomodarlo en forma escalonada sobre una tabla de madera.
Proceder del mismo modo con el resto de los quesos una vez preparados.
Cortar el provolone son cáscara, en fetas de 1/2 cm de espesor.
Servirlo sin aderezar.
Dividir el trozo de queso de máquina en tres.
Pincelar la superficie de cada parte con aceite de oliva.
Apoyar uno de los trozos en pimienta molida y filetear.
Apoyar otro de los trozos en orégano y filetear.
Apoyar el tercer trozo en ají molido y fetear finamente.
Dejar enfriar bien el roquefort.
Cortarlo en láminas y acomodarlo en la tabla.
Mix: procesar o pisar bien el roquefort.
Mezclar bien con la mayonesa y la crema para integrar.
Servir en un bol acompañando la tabla de quesos.
Atención: el queso de máquina se puede aderezar también con pimentón, almendras procesadas y maceradas en aceite de oliva o nueces picadas y maceradas en whisky.