Osobuco al vino tinto

  • Osobuco 4 rodajas
  • cebollas 6
  • morrones 6
  • ajo 4 dientes
  • vino tinto 2 l
  • caldo de verduras 1 l
  • perejil picado
  • especias

Picar la cebolla y el morrón.
Dorar en una cacerola junto a la carne.
Añadir el ajo picado y el vino tinto.
Dejar evaporar el alcohol y sumar el caldo.
Condimentar con especias a gusto.
Tapar la olla y cocinar hasta que el osobuco quede tierno.
Servir espolvoreado de perejil picado.



Osobuco estofado en salsa de vino

  • Osobuco con carne 4 rodajas
  • sal
  • pimienta
  • harina
  • aceite 3 cdas
  • laurel 1 hoja
  • romero 1 ramita
  • cebollas 2
  • zanahorias 2
  • vino tinto 1/2 litro
  • azúcar negra 1 cda

Sazonar el osobuco con sal y pimienta.
Rebozar en harina y dorar en el aceite.
Añadir el laurel, el romero, la cebolla y la zanahoria en rodajas.
Sumar el vino y el azúcar.
Cocinar a fuego bajo, en cacerola semitapada, una hora y media.
La carne estará lista cuando se desprenda del hueso.
Servir con papas al natural o arroz blanco.

Osobuco a las hierbas

  • Cebollas 2
  • ajo 2 dientes
  • osobuco 4 rodajas
  • zanahorias 3
  • sal y pimienta
  • aceite 4 cdas
  • vino tinto 200cc
  • caldo de carne ½ litro
  • hierbas 1 ramillete
  • perejil picado para decorar
  • polenta
  • vegetales o arroz para acompañar

Pelar las cebollas y los ajos, cortarlos en fina juliana.
Pelar y cortar las zanahorias en cubitos.
Salpimentar el ossobuco y dorar en una sartén con el aceite.
Colocarlo en una fuente para horno.
En la misma sartén dorar los vegetales, sumar el vino y cocinar unos minutos.
Incorporar el caldo y las hierbas y llevar a punto de ebullición.
Verter sobre la carne.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada 1 hora.
Ir bañando la carne con el fondo de cocción, si se seca agregar más caldo.
Espolvorear con perejil picado y servir con vegetales, polenta o arroz según su preferencia.