Fideos a la paisana

  • Zanahoria 1
  • cebolla 1
  • apio 1
  • ajo 1 diente
  • garbanzos al natural 1 lata
  • fideos tipo caracolitos 300 g
  • tomates 300 g
  • jamón crudo 100 g
  • laurel 1 hoja
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • queso parmesano

Limpiar y picar la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo pelados.
Saltear en 4 cdas de aceite.
Añadir el jamón cortado en cubitos, cocer 5´.
Agregar los tomates pelados y picados.
Sumar el laurel, sal y pimienta a gusto.
Tapar la cacerola y cocinar 10´.
Incorporar los garbanzos escurridos y cocinar, tapado, a fuego lento, 20´.
Cocinar los fideos al dente, en agua hirviendo con sal.
Colar e integrar a la salsa con garbanzos.
Mezclar y dejar reposar 5´.
Servir la pasta espolvoreada con perejil picado y queso parmesano rallado.

Sopa paisana

  • Caldo de verduras 1, 5 l
  • porotos 200 g
  • ajo 2 dientes
  • tomates 2
  • perejil picado
  • orégano
  • sal y pimienta
  • cebolla chica 1
  • tostaditas 4

Los porotos pueden ser de soja o colorados.
Remojarlos toda la noche, escurrir y cocinar en el caldo con el ajo y la cebolla picados.
Condimentar a gusto.
Pasados quince minutos de cocción incorporar los tomates pelados, sin semillas y triturados.
Terminar la cocción cuando los porotos estén tiernos.
Servir cada porción espolvoreada con perejil picado y acompañada de una tostadita de pan blanco o integral.