Ensalada de arroz integral

  • Arroz integral 240 g
  • palmitos 400 g
  • pulpa de palta 200 g
  • jugo de 1 limón
  • aceite de oliva 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • jengibre

Hervir el arroz en abundante agua con sal.
Cocinar al dente, escurrir y refrescar.
Cortar 200 g de palmitos en rodajitas.
Mezclar con el arroz.
Mezclar la mitad de la palta con el resto de los palmitos cortados.
Añadir el jugo de limón y el aceite.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y jengibre.
Procesar hasta formar una salsa.
Servir el arroz frío con la salsa preparada.

Ensalada isleña

  • Filetes de brótola o lenguado 4
  • limoncitos verdes 8
  • radicheta o berro
  • palmitos 4 a 6
  • coco 1/2
  • hinojo 1/2
  • langostinos 200 g
  • queso blanco 250 g
  • palta 1
  • morrón rojo 1/2
  • tomate 1
  • cebollas de verdeo 2
  • páprika
  • pimienta
  • semillas de hinojo
  • sal
  • perejil
  • salsa golf 2 cdas

Cortar los filetes en cubitos.
Mezclar con rodajas finas y jugo de limón.
Añadir la cebolla de verdeo en rodajitas.
Sumar la páprika, las semillas de hinojo y pimienta.
Dejar macerar en la heladera 3 horas o más.
Bañar los langotinos con jugo de limón.
Mezclar la salsa golf y el queso blanco con cebolla de verdeo finamente cortada.
Añadir la pulpa de palta pisada y el tomate finamente picado.
Sumar el morrón y el coco cortados en cubitos.
Agregar el palmito en bastoncitos y el hinojo en rodajitas.
Retirar el pescado de la marinada, acomodarlo sobre un colchón de berro o radicheta.
Disponer encima los langostinos preparados.
Cubrir con la mezcla de queso y salsa golf.
Bañar con el líquido de maceración del pescado.

Ensalada marina, express

  • Atún en aceite 1 lata
  • mejillones al natural 1 lata
  • palmitos 1 lata
  • habas 1 lata
  • aceitunas negras 4 por comensal
  • romero
  • tomillo
  • semillas de coriandro
  • sal
  • pimienta

Cortar los palmitos en rodajas finas.
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.
Aderezar con el aceite del atún mezclado con el romero, el tomillo y el coriandro.
Salpimentar a gusto y servir.

Ensalada en un abrir de latas

  • Arvejas 1 lata
  • porotos de manteca 1 lata
  • habas 1 lata
  • palmitos 1 lata
  • zanahorias baby 1 lata
  • champiñones 1 lata
  • mayonesa
  • tomillo
  • jugo de limón
  • sal
  • pimienta

Abrir las latas y escurrirlas bien.
Cortar los palmitos en rodajas.
Filetear los champiñones, si fueran enteros.
Mezclar todo y aderezar.
Salsa: mezclar la mayonesa con el jugo de limón.
Añadir sal, pimienta y tomillo fresco o seco picado.

Ensalada al formaggio

  • Queso semiduro 200 g
  • supremas 2
  • chauchas 250 g
  • apio 200 g
  • palmitos 200 g
  • zanahorias 200 g
  • calabaza 200 g
  • sal
  • pimienta
  • laurel
  • orégano
  • jugo de 1 naranja
  • jugo de 1 limón

Cortar el pollo y la calabaza pelada en tiras.
Salpimentar a gusto y añadir una pizca de orégano.
Hornear en una asadera aceitada o rociada con spray vegetal.
Añadir una hoja de laurel y cocer, dando vueltas, hasta que tome un color parejo.
Hervir las chauchas en agua con sal, quitarles los hilos y cortar en tiras.
Cortar el queso y las zanahorias peladas en bastones.
Blanquear la zanahoria en agua hirviendo.
Cortar los palmitos y el apio en bastoncitos.
Mezclar todos los ingredientes preparados y bañarlos con jugo de naranja y limón.
Salpimentar a gusto y remover.