Pan moreno

  • Harina 500 g
  • azúcar 1 cdita
  • sal 1 cdita
  • levadura 25 g
  • azúcar negra 2 cdas
  • miel 1 cdita
  • mermelada roja 1 cda
  • manteca 60 g
  • huevos 2
  • ralladura de naranja 1 cdita
  • jugo de 1 naranja
  • agua c/n

Mezclar la harina (puede ser 000 o 0000 o la mezcla de ambas) con la sal y el azúcar.
Añadir la levadura fresca. Sumar el azúcar negra, la miel y la mermelada.
Incorporar la manteca y los huevos ligeramente batidos (reservar un poquito para la doradura).
Perfumar con la ralladura y el jugo de naranja.
Mezclar y amasar hasta conseguir un bollo tierno y liso. De ser necesario añadir un poco de agua tibia o natural.
Dividir la masa en dos bollos, leudar en lugar tibio, tapados.
Armar los dos panes, redondos o alargados, pintar la superficie con el huevo reservado. Espolvorear a gusto con azúcar blanca o negra (opcional).
Dejar levar al doble o más de su volumen.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, hasta dorar ligeramente.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.