Bife con panaché

  • Bifes de costilla magros 4
  • morrón amarillo 1
  • morrón rojo 1
  • chauchas 200 g
  • zucchini 1
  • caldo de verduras
  • leche 200 cc
  • fécula de maíz 1 cda
  • ajo 1 diente
  • perejil picado
  • salvia
  • sal y pimienta

Cortar los morrones y los zucchinis en cubitos.
Cocinar unos minutos en caldo de verduras.
Hervir las chauchas y quitarles los hilos.
Desleír la fécula en la leche y condimentar con sal, pimienta y laurel.
Cocinar hasta que espese.
Condimentar los bifes con sal, pimienta, ajo y perejil picados.
Cocinar a la plancha o asar.
Acompañar la carne con los vegetales cocidos y la salsa.
Espolvorear con salvia fresca picada y servir.
Nota: en versión light se puede omitir el uso de sal. La leche a utilizar será descremada.

Panaché de frutas y arroz

  • Kiwis 2
  • banana 1
  • manzana 1
  • pera 1
  • durazno 1
  • ciruela 1
  • corteza de limón
  • frutillas
  • miel
  • arroz thai 2 pocillos
  • arándanos 1 taza
  • azúcar 4 cdas

Procesar los arándanos con el azúcar y 1/2 taza de agua.
Calentar esta preparación con unas cáscaritas de limón.
Retirar la corteza de limón.
Lavar el arroz y dejar macerar en el jugo de arándanos durante 6 horas.
Verter el arroz en moldes individuales, presionar bien.
Colocar estos recipientes en una fuente con agua y cocinar a baño maria.
Retirar y dejar enfriar en la heladera.
Cortar los kiwis y la banana en rodajas finas.
Del mismo modo el durazno y la ciruela.
Cortar la manzana y la pera en láminas.
Rociar las frutas con miel y cocinarlas al vapor.
Desmoldar el arroz y servir con el panaché de frutas tibio.