Chips II

  • Levadura instantánea 1/2 sobre
  • agua 100 cc
  • azúcar 3 cdas
  • manteca 50 g
  • huevo 1
  • yemas 2
  • harina 500 g
  • sal 1 cdita
  • leche 100 cc

Mezclar la harina cernida con sal, azúcar y levadura.
Incorporar la manteca blanda, el huevo y las yemas.
Añadir la leche y el agua tibias.
Amasar bien hasta formar un bollo liso.
Dejar levar en lugar tibio, cubierto con un nylon.
Cuando haya aumentado al doble de su volumen amasar para desgasificar.
Cortar pequeñas porciones y bollar.
Formar pancitos ovalados o redondos, según se prefiera.
Acomodarlos en una placa enmantecada y dejar puntear.
Pincelar con huevo batido y cocinar en horno caliente unos 20´.

Pancitos de ricota

  • Harina 500 g
  • sal 2 cditas
  • levadura instantánea 5 g
  • azúcar una cdita
  • ricota 85 g
  • manteca 40 g
  • leche 200 cc
  • agua 50 cc
  • Optativos:
  • huevo batido
  • semillas de kümmel

Cernir la harina con la sal, la levadura y el azúcar.
Incorporar la ricota, la manteca blanda, la leche y el agua tibias.
Mezclar bien y amasar.
Tapar y dejar leudar al doble de su volumen.
Dividir la masa en pequeños bollos, acomodarlos en una asadera y dejar levar nuevamente.
Pintar si desea con huevo batido y espolvorear con semillas de kümmel..
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media unos 20´, hasta que los pancitos queden dorados.
Retirarlos y acomodarlos en una rejilla.
Pintarlos con agua natural y dejar enfriar.
Ver foto.

Pancitos alemanes

  • Harina 1/2 kg
  • sal 1 cdita
  • levadura instantánea 5 g
  • azúcar 50 g
  • cerveza rubia 100 cc
  • leche 40 cc
  • agua 150 cc
  • manteca 65 g
  • Optativos:
  • huevo para pintar
  • semillas de sésamo

Tamizar la harina junto a la sal, la levadura y el azúcar.
Añadir la manteca en pomada, la cerveza, la leche y el agua tibia.
Mezclar bien y amasar.
Dejar levar el bollo de masa hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en pequeñas porciones, formar bollitos y dejar leudar nuevamente.
Cortar la superficie con hoja bien afilada.
Pincelar si se desea con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
Hornear a temperatura media hasta que lo pancitos queden ligeramente dorados.
Retirar, acomodarlos sobre una rejilla.
Pincelarlos con agua a temperatura ambiente y dejar enfriar.
Ver foto.

Pancitos de papa

  • Harina 1/2 kg
  • sal 2 cditas
  • levadura instantánea 1/2 sobrecito (5 g)
  • azúcar 1 cda
  • leche 100 cc
  • agua 150 cc
  • puré de papa 100 g
  • manteca 50 g
  • huevo 1

Cernir la harina junto a la sal, la levadura y el azúcar.
Incorporar la manteca blanda, el puré, los huevos, la leche y el agua tibias.
Mezclar bien y amasar.
Formar un bollo y dejar reposar hasta que duplique el doble de su volumen.
Dividir la masa en pequeños bollos y disponer los pancitos sobre una placa para horno.
Dejar levar nuevamente al doble, tapados, en lugar tibio.
Hacerles un corte en la superficie y cocinar en horno medio hasta que los pancitos se doren.
Retirar, acomodar sobre una rejilla y pincelar con agua natural.
Dejar enfriar y servir.
Ver foto.

Pancitos de jamón

  • Receta de pancitos para el té
  • manteca 90g
  • mostaza 3 cdas
  • jamón cocido picado 1 ½ taza
  • huevo para pintar

Preparar la receta básica de pancitos para el té.
Estirar la masa de 2 mm de espesor y cortar cuadrados de 5 cm de lado.
Batir la manteca hasta que esté bien cremosa, agregar la mostaza y el jamón.
Colocar sobre cada cuadrado de masa una cucharada de esta preparación.
Arrollar y pegar los bordes con agua.
Pintar los pancitos con huevo batido y dejar reposar 10´.
Cocinar en horno moderado durante 20´.