Panna cotta de rosas

  • Crema de leche 200 cc
  • azúcar 50 g
  • leche 100 cc
  • colorante rosado
  • especias para tortas 1 cdita
  • gelatina sin sabor 5 g
  • agua de rosas 2 cdas

Colocar en un bol el agua de rosas.
Incorporar la gelatina e hidratarla.
En una cacerola colocar la crema de leche, la leche, el azúcar y las especias.
Añadir el colorante vegetal y llevar a ebullición.
Retirar del fuego y sumar la gelatina disuelta.
Mezclar bien hasta lograr una preparación homogénea.
Verter en un molde de 15 x 30 cm y llevar a la heladera.
Enfriar 4 horas o más antes de servir.
Acompañar con coulis de frutillas.

Helado a la panna

  • Crema de leche 300 cc
  • azúcar impalpable 100 g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • leche condensada 100 g
  • claras 2

Batir la crema con el azúcar impalpable hasta que espese.
Perfumar con esencia de vainilla y añadir la leche condensada.
Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
Sumar las claras batidas a nieve, a punto firme.
Mezclar nuevamente con suavidad, para integrar bien todos los ingredientes.
Verter la preparación en cubeteras o molde para helar.
Llevar al freezer o congelador, hasta que tome consistencia.
Servir el helado en copas, rociado con jugo de cerezas al marrasquino y decorado con la misma fruta.