Panqueques frutales

  • Masa:
  • bananas 2
  • manzana 1
  • azúcar 3 cdas
  • huevos 3
  • leche 1 taza
  • jugo de naranja 1 taza
  • ralladura de 1 naranja
  • harina leudante 1 taza
  • manteca derretida 30 g
  • Relleno:
  • dulce de leche o miel

Licuar todos los ingredientes indicados para la masa.
Dejar reposar media hora.
Calentar la panquequera o sartén antiadherente.
Enmantecar o rociar con spray vegetal.
Verter un cucharón de masa.
Distribuir por toda la panquequera.
Cocinar a fuego mínimo.
Dar vuelta y terminar la cocción del otro lado.
Retirar cuidadosamente y reservar.
Continuar cocinando el resto de los panqueques.
Dejar enfriar y rellenar a gusto.

Paquetitos de endibia

  • Huevos 2
  • harina 2 cdas
  • leche 200 cc
  • salsa bechamel 200 g
  • crema de leche 2 cdas
  • ajo 1 diente
  • manteca
  • endibias 200 g
  • queso rallado
  • sal
  • pimienta
  • ciboulette

Batir los huevos.
Añadir la harina disuelta en la leche.
Salar y batir un poco.
Preparar 12 crepes delgados.
Limpiar las endibias y cortarlas.
Saltearlas con 30 g de manteca y ajo.
Retirar el ajo y mezclar con la bechamel.
Agregar la crema de leche e integrar bien.
Añadir un puñado de queso rallado y una pizca de sal y pimienta.
Distribuir esta mezcla sobre los crepes.
Cerrar formando paquetitos y atarlos con ciboulette.
Acomodarlos en una fuente y rociarlos con manteca derretida.
Gratinar al horno.

Cachapa

  • Choclos 3
  • leche 50 cc
  • azúcar una pizca
  • huevos 2
  • sal
  • manteca

Desgranar los choclos.
Licuarlos con la leche, el azúcar, los huevos y sal a gusto.
Verter una pequeña cantidad sobre una sartén caliente y enmantecada.
Extenderla un poco formando una especie de panqueque.
Cocinar de un lado hasta dorar ligeramente.
Dar vuelta la cachapa y terminar de cocer.
Servir con jamón cocido y queso fresco.

Crepes suzette

  • Crepes o panqueques 12
  • manteca 50 g
  • jugo de naranja 50 cc
  • azúcar 2 cdas
  • ralladura de naranja 1 cdita
  • licor de naranja 50 cc
  • coñac 3 cdas

Preparar crepes delgadas, doblarlas en cuatro.
Acomodarlas en una fuente y bañarlas con manteca derretida.
Rociar con el jugo de naranja, espolvorear con azúcar y perfumar con la ralladura de naranja.
Calentar al horno.
Mezclar el licor de naranja con el coñac y calentar en un cucharón, sobre la llama, con cuidado, para que se encienda.
Volcar sobre los crepes calientes y servir inmediatamente, solos o acompañados de helado de vainilla.

Milhojas de verduras

  • Panqueques cuadrados 10
  • jamón cocido 100 g
  • queso de máquina 100 g
  • pepino 1
  • morrón 1
  • palta 1
  • choclo en grano 150 g
  • tomillo 1 cda
  • mayonesa 6 cdas
  • sal
  • pimienta
  • hierbas frescas

Mezclar la mayonesa con el tomillo y salpimentar a gusto.
Cortar los panqueques en cuatro y untarlos con la mayonesa preparada.
Cortar el morrón en tiritas y el pepino en láminas finas.
Armar el milhojas intercalando los panqueques con el jamón cocido, el queso, el morrón, el pepino y el choclo.
Decorar con la palta y algunas hierbas.