Papas a la suiza

  • Papas rojas 1 kg
  • cebolla 1 grande
  • ajo 1 o 2 dientes
  • fécula de maíz 1 o 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • manteca
  • crema de leche 200 cc
  • leche 200 cc
  • queso rallado 100 g

Pelar, lavar y cortar las papas en rodajas finas.
Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.
Enmantecar una fuente para horno.
Acomodar una capa de papas.
Encima distribuir la cebolla y el ajo picados.
Salpimentar y espolvorear fécula de maíz.
Cubrir con otra capa de papas; salpimentar a gusto.
Bañar con la crema y la leche.
Tapar con papel de aluminio.
Llevar a horno fuerte 30´.
Bajar el fuego y cocer media hora más.
Destapar, espolvorear con queso rallado y gratinar.
Servir inmediatamente.

Ensalada con papas tempura

  • Rúcula 1 paquete
  • tomates 2
  • huevos duros 2
  • panceta ahumada 60 g
  • champiñones 60 g
  • aceite
  • papas en tempura 2

Cortar los hongos en láminas.
Cortar la panceta en cubitos.
Saltear ambos en un poquito de aceite.
Colocar en la ensaladera la rúcula limpia.
Añadir los champiñones preparados.
Sumar los tomates en cubos y los huevos en cuartos.
Añadir las papas en tempura y servir.

Papas en tempura

  • Papas 2
  • harina 100 g
  • harina leudante 100 g
  • fécula de maíz 100 g
  • caldo de carne 1 cubito
  • huevos 2
  • polvo para hornear 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • aceite c/n

Lavar y cepillar bien las papas.
Hervir con cáscara hasta que queden cocidas.
Cortar la cocción de las mismas con agua fría.
Cortar las papas en cuartos.
Mezclar las harinas, la fécula y el caldo pisado.
Añadir los huevos y el polvo de hornear.
Salpimentar a gusto.
Agregar agua hasta que la masa quede ligera, no muy líquida.
Sumergir las papas en esta preparación.
Sacudir para quitar el excedente.
Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren y queden crocantes.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Tortilla española

  • Papas 500 g
  • cebolla 1
  • aceite de oliva
  • huevos 5

Pelar y cortar las papas a la española, en rodajas.
Pelar y cortar en pluma la cebolla.
Calentar 1 cda de aceite de oliva y rehogar la cebolla.
Aparte, freír las papas en abundante cantidad de aceite caliente.
Dejar que queden tiernas pero no doradas.
Escurrir sobre papel absorbente.
Batir ligeramente los huevos.
Incorporar la cebolla rehogada y las papas cocidas.
Mezclar y verter en una sartén caliente untada con aceite.
Cocinar la tortilla a fuego medio hasta que cuaje la parte inferior.
Dar vuelta y cocinar unos minutos más.
Retirar y servir jugosa.

Arrollado de papa y verduras

  • Puré de caja 1
  • verduras
  • Opcionales:
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite

Preparar el puré con la mitad del líquido que indica el envase.
Extender en caliente sobre un papel film.
Distribuir encima las verduras que elija previamente salteadas.
Enrollar a modo de pionono.
Dejar enfriar y cortar en rodajas.
Variante: pasar las rodajas por huevo y pan rallado.
Freír en aceite caliente o dorar al horno.
Acompañar con ensalada de hojas verdes.
Una alternativa es preparar una ensalada con rúcula, aceitunas negras, ajo y queso rallado.