Ensalada de papines y salmón

  • Papines 1 kg
  • salmón rosado 2 latas
  • alcaparras 1/2 taza
  • ciboulette picado 2 cdas
  • cebolla colorada 1
  • crema de leche 125 cc
  • aceite de oliva 125 cc
  • ralladura de 1 limón
  • jugo de 1 limón
  • sal
  • pimienta negra
  • cilantro

Hervir los papines, con cáscara, en agua con sal.
Retirar y colar cuando estén tiernos.
Cortarlos a la mitad y mezclar con el salmón desmenuzado.
Incorporar las alcaparras y el ciboulette.
Agregar la cebolla colorada cortada en rodajas finas.
Mezclar la crema con el aceite y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y añadir la ralladura de limón.
Bañar la ensalada y decorar con hojas de cilantro.

Papines asados y guacamole

  • Papines asados:
  • papines 400 g
  • sal gruesa
  • pimienta
  • aceite de oliva 1/2 pocillo
  • queso crema 1/2 pote
  • ciboulette picada 1 cda
  • Guacamole:
  • paltas 3
  • jugo de 2 limas o limones
  • sal
  • pimienta
  • cebolla colorada 1/2
  • tomate 1
  • cilantro picado 2 cdas

Papines asados: lavar y secar los papines.
Colocarlos en un bol y condimentarlos con sal gruesa, aceite de oliva y pimienta.
Acomodarlos en una fuente para horno y cocer a fuego fuerte 20´.
Cortarlos al medio y cubrirlos con el queso crema mezclado con ciboulette.
Guacamole: procesar la pulpa de las paltas maduras.
Añadir el jugo de lima o limón.
Salpimentar a gusto y agregar la cebolla picada.
Incorporar el tomate cortado en cubitos y mezclar.
Sumar el cilantro picado y servir.