Archivo de la etiqueta: paprika

Huevos al yogur

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  • Huevos 4
  • yogur natural 200 g
  • vinagre 1 cda
  • páprika 1 cdita
  • ciboulette
  • manteca 20 g
  • sal

Hervir un litro de agua en una olla grande.
Añadir sal y vinagre, bajar el fuego.
Echar los huevos, sin cáscara, de a uno por vez.
Cocinar tres minutos hasta que la clara quede firme.
Retirar los huevos con espátula y escurrir.
Colocarlos en cazuelas individuales.
Bañar con el yogur natural, a temperatura ambiente y ligeramente salado.
Fundir la manteca y rociar la superficie.
Espolvorear con páprika cernida y decorar con ciboulette picada.

Chili

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  • Páprika
  • comino
  • clavos de olor
  • coriandro
  • orégano
  • cúrcuma
  • pimienta negra
  • ajo

La característica principal radica en la cantidad de pimienta negra que se añade.
Utilizar algunas cucharadas de páprika.
Añadir las especias que guste conforme al sabor que quiera imprimir a sus comidas.
Usar y mezclar pequeñas cantidades.
Conservar todas las especias en frascos limpios, secos y herméticos.
El chili se utiliza en la cocina española y mexicana.
Puede condimentar huevos, sopas, carnes, vegetales, arroces, salsas y pescados.

Arroz a la brasileña

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  • Arroz 350 g
  • cebollas 2
  • páprika
  • camarones pelados 250 g
  • extracto de tomate
  • ajo 1 diente
  • tomates 300 g
  • aceite
  • caldo
  • manteca
  • sal
  • perejil

Colocar el arroz en una cacerola.
Cubrirlo con 700 cc de caldo, salar a gusto.
Llevar al fuego y hacer hervir.
Tapar la olla y llevar a horno precalentado.
Cocinar 18´ a temperatura media, hasta que el arroz absorba todo el líquido de cocción.
Mientras, saltear los camarones en 2 cdas de aceite.
Retirar el arroz del horno y separar los granos con un tenedor.
Agregar un trozo de manteca y los camarones salteados.
Incorporar el tomate cubeteado y 1 cda de extracto disuelta en 1 cucharón de caldo.
Añadir una pizca de páprika y mezclar.
Aceitar un molde y acomodar el arroz.
Disponer encima unos trocitos de manteca.
Espolvorear la superficie con perejil picado.
Llevar a horno precalentado, a temperatura medio alta, 8´.

Ensalada de tomate y roquefort

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  • Tomates perita 1 kg
  • queso roquefort 100 g
  • vinagre 1 cda
  • crema de leche 100 cc
  • yogur natural 2 potes
  • páprika 1 cdita
  • sal
  • estragón 1 cdita
  • huevos 2

Cortar los tomates en rodajas.
Volverlos a armar, alternando con tiritas de roquefort.
Rociarlos con vinagre.
Mezclar la crema con el yogur y condimentar con sal, páprika y estragón.
Bañar los tomates y espolvorear la superficie con un poquito de páprika..
Distribuir alrededor los huevos duros cortados en rodajas.
Salpimentar a gusto y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Ensalada de espinaca

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  • Espinaca 300 g
  • echalotes 2
  • queso fontina 50 g
  • nueces 12
  • yogur natural 125 g
  • ciboulette 2 cdas
  • paprika 2 cditas
  • sal y pimienta

Lavar y escurrir la espinaca.
Acomodar las hojas en una ensaladera.
Cortar los echalotes en rodajas finas y el fontina en cubitos.
Picar las nueces.
Acomodar los echalotes y el fontina sobre la espinaca.
Espolvorear con las nueces picadas.
Mezclar en bol aparte el yogur con ciboulette picada y paprika en polvo.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Verter sobre la ensalada o bien servir en salsera aparte.