- Lomo de cerdo 8 filetes
- hojas de col 16
- jamón crudo 4 fetas
- panceta 2 fetas
- tomates 2
- zanahorias 2
- cebolla 1
- caldo de verdura
- ajo
- miel 4 cditas
- fécula de maíz
- aceite 3 cdas
- pimentón
- sal
- pimienta
Escaldar las hojas de col en agua hirviendo con sal.
En una sartén colocar el aceite y unos dientes de ajo.
Dorar allí el lomo y la panceta.
Rehogar la cebolla y los tomates picados.
Añadir las zanahorias ralladas, un poco de pimentón dulce y caldo.
Cocinar a fuego lento.
Unir de a dos los filetes de lomo, colocando en el centro 1/2 feta de panceta rociada con miel.
Envolver con el jamón crudo y las hojas de col.
Atar y colocar en el caldo.
Espesar el jugo de cocción con un poco de fécula de maíz disuelta en agua o caldo frío.
Salar a gusto y cocinar 20 minutos.