Salsa verde

  • Perejil 1 manojo
  • ajo 1 o 2 dientes
  • sal
  • almendras peladas 1 cda
  • queso parmesano 20 g
  • aceite de oliva 5 cdas

Lavar y escurrir bien el perejil.
Colocar en la procesadora las hojas de perejil.
Añadir el ajo pelado.
Sumar las almendras, el parmesano rallado, sal y aceite.
Procesar.
Si gusta puede sumar más aceite para una consistencia más ligera.
Verter en un frasco limpio y seco.
Cubrir con aceite la superficie y cerrar bien.
Conservar en la heladera hasta 14 días.
Es ideal para acompañar pastas.

Huevos con chorizo

  • Huevos
  • chorizo colorado
  • queso parmesano
  • pimentón

Utilizar una cazuela por persona.
Enmantecarla y calentarla al horno.
Colocar en cada un huevo y 2 rodajas de chorizo colorado.
Espolvorear con una cucharada de parmesano rallado.
Sumar una pizca de pimentón.
Llevar al horno 15´ y servir.

Arrollado de pollo

  • Pollo 1
  • espárragos 250 g
  • cebolla 1 mediana
  • perejil
  • salvia
  • romero
  • queso parmesano 30 g
  • queso fontina 30 g
  • vino blanco 200 cc
  • caldo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Hervir al dente los espárragos, en un poco de agua salada.
Escurrir, cortar las puntas y eliminar los tallos.
Deshuesar el pollo y acomodarlo sobre una tabla con la piel hacia abajo.
Aplastarlo para obtener un rectángulo mas o menos parejo.
Espolvorear la superficie con hierbas aromáticas picadas.
Salpimentar y distribuir sobre la carne las puntas de espárragos y los quesos rallados.
Arrollar, atar con hilo y acomodar el arrollado en una fuente para horno.
Rociar con 2 cdas de aceite y cocinar a temperatura alta 20´.
Añadir la cebolla cortada.
Bañar con el vino y llevar al horno nuevamente.
Durante la cocción añadir un poco de caldo si es necesario.
Dar vuelta el arrollado de tanto en tanto para cocinarlo en forma pareja.
Retirar cuando esté a punto.
Servir con la salsa de cocción.

Tarta de espárragos

  • Masa para tarta 1 disco
  • espárragos verdes 1 atado
  • espárragos blancos 1 atado
  • hojas de rúcula 1 taza
  • queso parmesano 100 g
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Hervir los espárragos en agua con sal hasta que estén tiernos.
Retirar, escurrir y dejar enfriar.
Acomodar la masa en la tartera.
Distribuir los espárragos sobre la misma.
Espolvorear con queso parmesano rallado, sal y pimienta a gusto.
Cocinar en horno, a temperatura alta, 40´.
Al momento de servir decorar con hojas de rúcula y rociar con aceite de oliva.
Nota: del mismo modo se puede preparar tarta de brócoli (frescos y hervidos o envasados).

Tostados al huevo

  • Pan lactal 8 rebanadas
  • manteca c/n
  • jamón cocido 4 fetas
  • queso fresco 4 rodajas
  • huevos 2
  • mostaza 1 cdita
  • queso parmesano rallado 2 cdas
  • tomate 1
  • sal
  • pimienta

Untar 4 rebanadas de pan con manteca.
Acomodarlas en un molde rectangular.
Batir los huevos, añadir la mostaza y salpimentar.
Sumar el queso rallado y unos trocitos de manteca.
Distribuir la mitad de esta mezcla sobre las rebanadas de pan untadas.
Colocar encima las fetas de jamón cocido y tapar con el pan restante.
Cubrir con el resto del batido.
Acomodar encima las rodajas de queso fresco.
Llevar a horno precalentado, a temperatura medio alta y cocer unos 10´.
Decorar cada tostado con una rodaja de tomate, salteada en manteca y sal.