Galletitas de avena y frutas

  • Sucralosa 1 taza
  • huevo 1
  • manteca 125 g
  • damascos secos picados 1/3 taza
  • pasas de uva 1/3 taza
  • copos de avena 1/2 taza
  • harina leudante 1/2 taza
  • harina integral 1/2 taza
  • polvo para hornear 1 cdita
  • chips de chocolate 1/2 taza (optativo)

Mezclar con batidora eléctrica la sucralosa, el huevo y la manteca.
Añadir los damascos picados y las pasas de uva.
Sumar los copos de avena.
Agregar las harinas y el chocolate.
Mezclar bien y formar bolitas.
Colocarlas en una asadera enmantecada y aplanarlas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, unos 15´ o hasta dorar.

Pan de pasas y té

  • Pasas de uva 380 g
  • té fuerte y frío 250 cc
  • azúcar morena 160 g
  • huevos 2
  • harina leudante 250 g
  • manteca

Mezclar las pasas de uva (sultanas o de Corinto) con el té.
Añadir el azúcar y dejar reposar toda la noche.
Agregar los huevos ligeramente batidos.
Incorporar poco a poco la harina tamizada y mezclar bien.
Verter la preparación en un molde savarín enmantecado.
Cocinar en horno precalentado y moderado hasta que la masa se separe de las paredes del molde.
Retirar y dejar reposar 10 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar.
Cortar en rebanadas y servir untadas con manteca.

Lomo asado con costra de hongos, nueces y pasas de uva

  • Lomo 250 g
  • aceite de oliva 100 cc
  • nueces peladas 50 g
  • hongos secos 50 g
  • sal
  • pimienta negra
  • pasas de uva 100 g
  • caldo c/n

Limpiar y cortar el lomo en 4 medallones.
Grillar de ambos lados y reservar.
Hidratar la mitad de los hongos secos y las pasas de uva en caldo tibio.
Escurrir y procesar.
Añadir poco a poco el aceite de oliva, las nueces, la sal y los hongos restantes.
Colocar una porción de esta preparación sobre cada medallón de lomo.
Espolvorear con sal gruesa y pimienta.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocinar hasta que queden a punto.

Pan de frutas secas

  • Harina leudante 300 g
  • azúcar impalpable 165 g
  • huevos 3
  • aceite 80 cc
  • nueces 50 g
  • avellanas 50 g
  • pasas de uva 100 g
  • almendras 50 g
  • chips de chocolate 50 g
  • canela 1 cdita
  • ralladura de limón
  • crema de leche cc
  • esencia de vainilla 1 cdita

Batir ligeramente los huevos y el aceite.
Añadir la crema, la ralladura de limón y la vainilla.
Tamizar la harina con el azúcar impalpable.
Agregar las frutas secas picadas y los chips o trocitos de chocolate.
Sumar las pasas de uva y la canela.
Incorporar el batido y mezclar bien para integrar todo.
Verter en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar de 40 a 50 minutos.
Decorar a gusto con glasé y frutas secas.

Copa de sandía y crema helada

  • Pulpa de sandía 700 g
  • helado 250 g
  • yogur 1 pote
  • pasas de uva rubias 30 g
  • licor 1 copita

Quitar las semillas a la sandía.
Cortar en trocitos y colocar sobre una rejilla para escurrir.
Licuar el helado (de durazno, melón o limón) con el yogur y el licor.
Distribuir este batido en copas.
Añadir los trocitos de sandía y las pasas de uva.
Servir inmediatamente.