Pan griego pascual

  • Harina 0000 1kg
  • sal 1 cdita
  • azúcar 180g
  • levadura seca 2 sobres
  • miel 1 cda
  • ralladura de naranja 1 cda
  • ralladura de limón 1 cda
  • licor de anís 2 cdas
  • manteca 160g
  • huevos 3
  • leche 400 cc
  • varios: huevo
  • sésamo
  • azúcar y almendras para decorar

Mezclar sobre la mesada, harina, sal, levadura, azúcar, ralladura de limón y naranja, miel, manteca en pomada, añadir los huevos ligeramente batidos, el licor y la leche.
Amasar bien.
Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Dividir la masa en 6 partes, formar cordones y entrelazarlos de a tres, formando trenzas.
Disponer los panes sobre placa enmantecada.
Dejar leudar.
Pintar con huevo batido y adherir las semillas de sésamo el azúcar y las almendras.
Hornear de 30 a 40´ en horno moderado.
¡Vale la pena probarlo!

Rosca de Pascua

  • Harina 0000 500g
  • sal 1 pizca
  • levadura seca 10g
  • azúcar 110g
  • huevos 2
  • yema 1
  • coñac ½ copita
  • agua de azahar ½ cdita
  • esencia de vainilla ½ cdita
  • ralladura de limón 1 cdita
  • manteca 85g
  • leche 200ccVarios: crema pastelera ½ litro
  • huevo para pintar
  • mermelada reducida para pintar
  • cerezas confitadas
  • azúcar granulada

Cernir la harina con la sal, la levadura y el azúcar.
Hacer un huevo y colocar huevos, yema, coñac, agua de azahar, esencia, ralladura y manteca blanda.
Amasar incorporando la leche tibia.
Dejar reposar.
Dividir la masa en 2 y dejar descansar.
Hacer un huevo en el centro de cada bollo y abrirlo hacia los costados para formar las roscas.
Dejar leudar al doble de su volumen.
Decorar con crema pastelera y pintar con huevo batido.
Cocinar a 180° unos 30´.
Retirar y dejar enfriar.
Abrillantar con mermelada reducida.
Adherir cerezas confitadas y azúcar granulada a gusto.
Ver foto.