Tarta de ricota al chocolate

  • Masa:
  • harina 350g
  • yemas 3
  • azúcar 6 cdas
  • manteca 150g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • bicarbonato de sodio una pizca
  • agua c/n
  • Relleno:
  • ricota 500g
  • yemas 3
  • azúcar 5 cdas
  • chocolate 3 barritas
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • claras 3
  • Varios:
  • huevo batido
  • azúcar impalpable

Masa: unir la harina con el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia, el bicarbonato y un poco de agua fría; amasar apenas para alisarla.
Estirar con palote, dividir en dos discos y forrar con uno de ellos un molde enmantecado y enharinado.
Relleno: mezclar la ricota con las yemas, el azúcar, el chocolate rallado y derretido, la esencia y las claras a nieve.
Mezclar con suavidad y rellenar la tarta.
Cubrir con el otro disco de masa, pintar la superficie con huevo batido y cocinar en horno medio.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Tarta de ricota (pastel de ricota)

  • Masa: harina leudante 200g
  • azúcar 100g
  • manteca 125g
  • yemas 2
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • Relleno: ricota 500g
  • azúcar 100g
  • huevo 1
  • claras 2
  • esencia de vainilla 1 cdita

Masa: cernir la harina con el azúcar, hacer un hueco en el centro e incorporar la manteca blanda, las yemas y perfumar con esencia de vainilla.
Unir bien, formar una masa tierna, colocar la misma en una bolsita de nylon y llevar a la heladera 30´.

Relleno: mezclar la ricota con el azúcar el huevo y la esencia.
Incorporar las claras batidas a nieve, mezclar en forma envolvente.
Extender la masa en una tartera enmantecada, cubrir con el relleno.
Hornear a temperatura media unos 30´.
Si se desea una vez cocida y fría se puede cubrir la superficie con duraznos en almíbar cortados en gajos o frutas rojas a gusto.