Minitorta de bourbon

  • Huevos 2
  • dulce de leche 5 cdas
  • bourbon 50 cc
  • harina 2 cdas
  • ralladura de 1 naranja
  • crema batida

Batir los huevos en un bol.
Calentar el dulce de leche con el bourbon.
Añadir los huevos y mezclar.
Incorporar poco a poco la harina.
Sumar la ralladura de naranja.
Mezclar suavemente y verter en tazas.
Llevar a horno caliente y cocinar 6´.
Retirar y servir con crema batida.

Minitorta de chocolate

  • Harina 1/4 taza
  • azúcar 1/4 taza
  • sal una pizca
  • cacao amargo 2 cdas
  • huevo batido 2 cdas
  • leche 3 cdas
  • aceite 3 cdas
  • chispas de chocolate 3 cdas
  • esencia de vainilla 1/4 cdita

Mezclar la harina con el azúcar.
Añadir la sal y el cacao.
Agregar el huevo, la leche y el aceite.
Incorporar poco a poco e ir revolviendo.
Sumar las chispas de chocolate.
Perfumar con la vainilla.
Verter en tazas y cocinar en horno medio.
Retirar y bañar con salsa de chocolate.
Acompañar, si gusta, con helado.

Torta frutal helada

  • Yemas 5
  • azúcar 450 g
  • crema de leche 400 cc
  • jugo de 1 naranja
  • miel 170 g
  • claras 5
  • vainillas 200 g
  • frutas de estación 4
  • manteca 2 cdas
  • azúcar 4 cdas
  • cognac 50 cc

Batir las yemas con 150 g de azúcar a punto crema.
Batir la crema con 150 g de azúcar a punto chantilly.
Mezclar suavemente ambas preparaciones y reservar.
Mezclar el jugo de naranja y la miel.
Hacer un almíbar con 150 g de azúcar y 200 cc de agua.
Incorporar el almíbar al jugo de naranja.
Batir las claras a nieve y agregar el almíbar en forma de hilo.
Continuar el batido hasta formar un merengue.
Mezclar las yemas y el merengue en forma envolvente.
Procesar las vainillas.
Colocarlas en la base de un molde desarmable forrado con acetato.
Verter la preparación anterior y llevar al freezer.
Dejar que se solidifique y enfríe bien.
Decorar con las frutas elegidas cocidas.
Servir.
Nota: pelar y cortar en rodajas las frutas de estación.
En una sartén calentar la manteca con el azúcar.
Colocar la fruta, saltear y perfumar con el cognac.
Retirar y decorar la torta helada.

Torta mousse de dulce y coco

  • Pionono de chocolate 1
  • Mousse de dulce de leche:
  • dulce de leche 250 g
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • queso blanco 100 g
  • crema de leche 100 cc
  • claras 2
  • azúcar 3 cdas
  • Mousse de coco:
  • leche 200 cc
  • azúcar 100 g
  • coco rallado 100 g
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • crema de leche 200 cc
  • claras 2
  • azúcar 3 cdas

Base: tapizar con acetato un molde redondo de 24 cm.
Acomodar un disco de pionono de la misma medida; reservar.
Mousse de dulce de leche: hidratar la gelatina con un poco de agua.
Mezclar con el dulce de leche.
Añadir el queso blanco y la crema semibatida.
Sumar las claras batidas a nieve con el azúcar.
Mezclar en forma envolvente.
Volcar la preparación sobre el pionono de chocolate.
Llevar a la heladera y dejar enfriar bien.
Mousse de coco: hervir la leche y mezclar con el azúcar.
Añadir el coco rallado y la gelatina sin sabor.
Dejar reposar unos minutos para enfriar.
Incorporar la crema batida a medio punto.
Sumar las claras batidas con el azúcar.
Mezclar en forma suave y envolvente.
Verter esta mousse sobre la anterior.
Llevar a la heladera y dejar enfriar y afirmar.

Lemon pie (con leche condensada)

  • Harina 0000 250 g
  • manteca 125 g
  • azúcar 80 g
  • huevo 1
  • leche condensada 1 lata
  • jugo de limón 125 cc
  • yemas 3

Masa: procesar la harina, la manteca y el azúcar.
Añadir el huevo y unir sin amasar.
Forrar un molde de tarta de 24 cm.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Cocinar en horno moderado 10 minutos.
Relleno: mezclar la leche condensada, el jugo de limón y las yemas.
Verter sobre la masa horneada.
Cocinar 10 minutos, retirar y enfriar.
Cubrir con merengue italiano.
Merengue: mojar apenas 140 g de azúcar.
Cocinar a punto hilo fuerte.
Verter poco a poco el almíbar sobre 2 claras batidas a nieve.
Batir continuamente hasta que la preparación se enfríe.
Cubrir la crema de limón.