Bizcochuelos rellenos

  • Almíbar
  • coñac o whisky
  • mermelada de frutas
  • azúcar impalpable
  • chocolate rallado
  • nueces picadas
  • crema moka (de café)
  • dulce de leche
  • crema chantilly
  • coco rallado
  • guindas confitadas
  • helado de crema
  • merengue
  • frutas
  • gelatina de frutilla o frambuesa
  • crema pastelera

Con trocitos de bizcochuelo o bien con vainillas se pueden preparar postrecitos individuales como los que se detallan a continuación.
Estas sugerencias también se pueden aprovechar para el armado de tortas.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo, rociarlos con almíbar, con coñac o whisky; untar con mermelada, unir y bañar con azúcar impalpable disuelta en un poquito de agua caliente; decorar con nueces.
· Unir 3 o 4 capas de bizcochuelo con crema de café (moka), adornar con nueces picadas.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo de chocolate, rociarlo con licor a gusto y unir con dulce de leche (puede ser mezclado con chocolate); cubrir con dulce o baño cobertura y decorar a gusto con confites o frutas secas.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo de vainilla o chocolate, unirlas con crema chantilly y cubrir con la misma crema; espolvorear la superficie con coco o chocolate rallado; decorar si gusta con cerezas, guindas o frutillas.
· Cortar 2 capas de bizcochuelo, rociar con almíbar y coñac, unir con helado de crema y cubrir con merengue; se puede espolvorear con azúcar impalpable y gratinar al horno.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo, rociar con almíbar y licor, untar con crema chantilly y unir; disponerlo sobre una capa de gelatina fría con trocitos de fruta.
· Unir 2 o 3 capas de bizcochuelo con crema pastelera, cubrir con merengue y gratinar al horno.



Pastel sorpresa

  • Masa de hojaldre 2 discos
  • crema pastelera 1 taza
  • duraznos al natural
  • huevo batido
  • azúcar impalpable
  • Merengue italiano:
  • claras 4
  • azúcar 300g
  • esencia de vainilla unas gotas

Forrar un molde con un disco de masa de hojaldre.
Rellenar con la crema pastelera, ubicar encima algunos duraznos al natural.
Pintar los bordes de la masa con huevo batido, cubrir con el otro disco y presionar bien los bordes para cerrar.
Pintar la superficie del pastel con huevo y cocinar en horno medio hasta que se dore.
Retirar, dejar enfriar y distribuir encima algunos duraznos.
Tapar con el merengue italiano, espolvorear con azúcar impalpable y gratinar en horno caliente unos minutos.

Tarta de peras

  • Harina 200g
  • yemas 2
  • azúcar 3 cdas
  • manteca 100g
  • bizcochos molidos c/n
  • crema pastelera 1 taza
  • peras en almíbar
  • mermelada reducida

Preparar la masa, mezclando la harina con la manteca, el azúcar y las yemas, si hace falta agregar un poco de agua, unir sin amasar.
Estirar la masa y forrar una tartera enmantecada y enharinada.
Rellenar la tarta con los bizcochos molidos o bien un trozo de bizcochuelo deshecho.
Encima extender la crema pastelera y cocinar en el horno a temperatura media unos 40´.
Retirar y dejar enfriar.
Disponer sobre la crema mitades de peras escurridas y pintar con la mermelada reducida.

Tarta de manzana

  • Masa:
  • harina 200g
  • manteca 100g
  • yemas 2
  • ralladura de limón
  • esencia de vainilla
  • polvo de hornear ½ cdita
  • azúcar 4 cdas
  • agua fría 2 cdas
  • Compota:
  • manzanas 5
  • azúcar 1 taza
  • agua ½ tacita
  • Mermelada reducida:
  • mermelada de frutas 2 cdas
  • azúcar 2 cdas
  • agua 2 cdas
  • Varios:
  • manzanas en rebanadas
  • azúcar 5 cdas
  • crema pastelera 2 cdas

Preparar una masa frola con los ingredientes enumerados.
Preparar la compota de manzana y la mermelada reducida.
Forrar una tartera enmantecada y enharinada con la masa.
Mezclar la compota fría con la crema pastelera.
Rellenar la tarta y distribuir encima las rebanadas de manzana en forma decorativa.
Espolvorear con azúcar y hornear a temperatura regular entre 40 y 50´.
Retirar y cubrir con la mermelada reducida caliente.
Servir tibia o fría.
Se puede acompañar con crema o helado.



Tarta de frutas

  • Masa:
  • harina 200g
  • manteca 100g
  • azúcar 3 cdas
  • yemas 2
  • esencia de vainilla
  • Crema pastelera:
  • huevo 1
  • yemas 2
  • harina 1 cda colmada
  • azúcar 3 o 4 cdas
  • leche 400 cc
  • esencia de vainilla
  • Crema chantilly:
  • crema de leche 200cc
  • azúcar 2 o 3 cdas
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • Gelatina:
  • agua hirviendo 400cc
  • gelatina de guindas o frutillas 1 paquete
  • Varios:
  • higos confitados
  • peras confitadas
  • sandía confitada
  • zapallo confitado
  • frutillas frescas

Preparar la masa frola, la crema pastelera y la crema chantilly.
Disolver la gelatina en el agua hirviendo y dejar enfriar.
Forrar con la masa una tartera enmantecada y enharinada, cocinar en horno medio hasta que se dore ligeramente.
Dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera, cubrir con la crema chantilly y distribuir encima la fruta confitada cortada en trozos y las frutillas enteras.
Terminar con una capa de gelatina ya coagulada y llevar a la heladera.
Servir bien fría.