Pastelitos

  • Harina 600g
  • grasa vacuna 200g
  • sal 1 cdita
  • agua 275 cc
  • dulce de membrillo
  • dulce de batata
  • aceite o grasa para freír
  • azúcar 100g

Colocar 500g de harina en forma de corona sobre la mesada.
En el centro colocar 100g de grasa, el agua y la sal.
Unir bien los ingredientes y amasar hasta lograr un bollo liso.
Dejar descansar 1 hora.
En una cacerolita fundir los otros 100g de grasa.
Estirar la masa de unos 3mm de espesor.
Pintar la superficie con la grasa derretida, espolvorear con un poco de harina.
Doblar la masa al medio.
Estirar y repetir la operación 3 veces.
Estirar la masa de unos 3 mm de espesor.
Cortar cuadrados de 7 cm de cada lado.
Tomar un cuadrado de masa y colocar un cubo del dulce elegido, cubrir con otro cuadrado de masa, tapando en forma de cruz.
Presionar alrededor del dulce para sellar.
Freír los pastelitos en abundante aceite o grasa, a temperatura suave, para que la masa de hojaldre se abra.
Subir el fuego y terminar de cocinar y dorar.
Escurrir los pastelitos en papel absorbente y espolvorear con azúcar molida.
Para esta cantidad de pasteles, necesita ½ kg de uno o ambos dulces.
En lugar de espolvorearlos con azúcar puede bañarlos con almíbar.

Almíbar: cocinar 100g de azúcar con 200 cc de agua, durante 10´, dejar enfriar.

Masa para pastelitos o empanadas “milhojas”

  • masa de empanadas con grasa 1
  • grasa
  • fécula de maíz

Preparar la masa de empanadas.
Estirarla.
Doblarla encimando unos 10 cm de masa sobre la hoja estirada.
Untar con un poco de grasa, espolvorear con fécula y volver a doblar otros 10 cm.
Repetir la operación, hasta completar toda la hoja de masa.
Estirar y cortar cuadrados (o discos) para utilizar.