Pebetes fritos

  • Pebetes 4
  • leche
  • salsa de tomate 8 cdas
  • jamón cocido 100 g
  • huevos 4
  • sal y pimienta
  • aceite para freir

Separar con un cuchillo la corteza del pan.
Ahuecarlo y retirar parte de la miga.
Humedecerlo con un poquito de leche.
Colocar en el hueco la salsa de tomate y el jamón cortado en cubitos.
Partir un huevo en cada uno.
Calentar una buena cantidad de aceite en una cacerola o sartén profunda.
Colocar el pebete con el huevo hacia arriba.
Freírlo y con ayuda de una cuchara rociar el huevo con un poco de aceite caliente.
Una vez cocido darlo vuelta para cocerlo del otro lado.
Retirarlo, escurrirlo bien sobre papel absorbente y servir.

Cajitas sorpresa

  • panes pebetes 6
  • leche c/n
  • tomate triturado ½ taza
  • recortes de ave o fiambre 6 cdas
  • yemas 6
  • manteca 1 cda
  • sal a gusto

Quitar la corteza superior a los panes, ahuecarlos y humedecerlos ligeramente con leche.
Calentar el tomate, condimentar a gusto, añadir un trocito de manteca e incorporar los recortes de ave cocidos o fiambres picados.
Mezclar y rellenar los panes.
Colocar una yema y un trocito de manteca en cada pan, gratinar en horno caliente.
Acompañar con arvejas a la manteca.