Ensalada con salchichas de viena

  • Salchichas tipo viena 4
  • ricota 80 g
  • huevo duro 1
  • mayonesa 1 cda
  • pepinitos en vinagre 2
  • mostaza 1 cda
  • lechuga 100 g
  • salsa worcester
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cortar el huevo duro en daditos.
Picar finamente los pepinitos y mezclar con la ricota.
Añadir 1 cda de aceite, mayonesa, mostaza y un chorrito de worcester.
Salpimentar a gusto.
Calentar las salchichas en agua hirviendo.
Cortar en rodajas y acomodarlas sobre hojas de lechuga desmenuzadas.
Distribuir el huevo y servir.
Presentar la salsa en salsera aparte.

Ensalada griega II

  • Tomates perita 4
  • apio 4 tallos
  • pepinitos en vinagre 6
  • aceitunas negras 100 g
  • perejil
  • crema de leche 100 cc
  • limón o vinagre
  • sal
  • pimienta

Lavar y secar los tomates y el apio.
Cortar en rodajas el tomate, el apio y los pepinitos.
Cortar en mitades las aceitunas descarozadas, reservar algunas.
Mezclar todo y añadir 2 cdas de perejil picado.
Decorar la ensalada con las aceitunas reservadas, hojitas de apio y de perejil.
Mezclar la crema de leche con sal y pimienta.
Sumar jugo de limón o vinagre de manzana.
Servir en una salsera, espolvoreada con perejil picado.

Ensalada alemana

  • Salchichas alemanas 300 g
  • pepinillos en vinagre 250 g
  • manzanas 500 g
  • cebolla 1 mediana
  • caldo
  • papas 500 g
  • mayonesa
  • nueces peladas

Pelar la papa y cocinarla en caldo.
Dejar enfriar y cortar en cubitos.
Pelar y picar la manzana.
Picar los pepinitos y las salchichas alemanas.
Pelar y rallar la zanahoria.
Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto con mayonesa.
Decorar con nueces picadas o enteras.

Milanesas rellenas III

  • Milanesas de nalga 4
  • jamón crudo 4 fetas
  • queso fontina 4 fetas
  • morrón al natural 1
  • pepinitos en vinagre 4
  • huevo 1
  • huevo duro 1
  • pan rallado
  • páprika
  • limón 1
  • manteca
  • sal
  • pimienta

Aplastar las milanesas, colocarlas en un bol.
Batir el huevo con el jugo de limón y salpimentar.
Bañar la carne y tapar con un papel film.
Dejar marinar, en la heladera, 3 o 4 horas.
Escurrir las milanesas y colocarlas sobre una tabla.
Disponer sobre cada una 1 feta de jamón y 1 de fontina.
Picar los pepinitos, el huevo duro y el morrón.
Distribuir este picadillo sobre el queso.
Doblar las milanesas al medio y unirlas con escarbadientes.
Pasarlas por pan rallado.
Freír en manteca y escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorear con páprika y servir.

Ensalada de camarones y frutillas

  • Kanikama o camarones cocidos 300 g
  • frutillas 300 g
  • pepinitos en vinagre 50 g
  • lechuga 1 planta chica
  • palta 1
  • jugo de 1 limón
  • aceite de oliva 100 cc
  • mostaza 1 o 2 cdas
  • salsa inglesa

Procesar la pulpa de la palta con el jugo de limón, el aceite, la mostaza y unas gotas de worcester.
Cortar las frutillas en trozos y la lechuga en juliana.
Mezclarlas y añadir los camarones o el kanikama cortado en tiritas o rodajitas.
Añadir los pepinitos escurridos y picados.
Mezclar bien y bañar con la mitad de la salsa procesada.
Tapizar un bol con unas hojas de lechuga.
Disponer encima la ensalada preparada.
Cubrir con el resto de la salsa de palta.
Decorar con algunas frutillas enteras.