Bocaditos de atún

  • Atún 200 g
  • mayonesa 100 g
  • pan lactal
  • manteca 50 g
  • limón
  • morrón
  • pepinitos encurtidos

Cortar el pan en pequeños discos.
Desmenuzar el atún con un tenedor.
Mezclar con la mayonesa y distribuir sobre el pan.
Ablandar la manteca con unas gotas de jugo de limón.
Colocarla en un cartucho de papel y decorar los bocaditos.
Completar con tiritas de morrón y rodajitas de pepinitos.

Bocaditos de pan negro y queso

  • Pan negro de molde 24 rebanadas
  • mayonesa 50 g
  • palta 1
  • jugo de 1/2 limón
  • queso fundido 300 g
  • tomates 2
  • zanahoria 1
  • pepinitos agridulces
  • brotes de alfalfa 50 g
  • sal
  • pimienta

Quitar la corteza al pan y cortarlo en cuadrados.
Untar el pan con mayonesa.
Cortar al palta pelada en tajadas; rociarla con jugo de limón.
Distribuir la palta sobre el pan.
Colocar encima rodajas de queso fundido.
Sumar rodajitas de tomate y salpimentar a gusto.
Distribuir la zanahoria rallada y los pepinitos en rodajitas.
Añadir los brotes de alfalfa (opcional).
Cubrir con otra rodaja de pan formando pequeños sándwiches.

Canapés de jamón

  • Pan lactal 12 rebanadas
  • jamón cocido natural 200 g
  • tomates cherry 8
  • pepinitos 12
  • mayonesa 3 cdas
  • queso blanco 100 g
  • rúcula
  • sal y pimienta

Cortar los tomatitos al medio.
Cortar los pepinitos en rodajitas.
Mezclar la mayonesa con el queso blanco y salpimentar a gusto.
Cortar el pan con un cortante para preparar la base del canapé.
Untar el pan con la mezcla de queso y mayonesa.
Distribuir hojitas de rúcula y fetas de jamón cortadas muy finamente.
Decorar con los tomatitos y los pepinitos.

Pepinos en vinagre

  • Pepinos
  • sal gruesa c/n
  • vinagre blanco o de manzana c/n
  • vinagre aromatizado

Quitar el cabito a los pepinos o pepinitos.
Frotar con un trapo seco para limpiarlos bien.
No se deben lavar.
Colocarlos en un recipiente con abundante sal gruesa.
Dejar 12 horas los pequeños, 24 hs los medianos y 36 hs los grandes.
Escurrir bien y acomodarlos en un frasco de vidrio térmico.
Cubrirlos con vinagre hirviendo y dejar que se enfríen.
Escurrir el vinagre y repetir la operación dos veces más.
Desechar el vinagre empleado a tal fin.
Hervir vinagre aromatizado o vinagre (blanco o de manzana) con sal y pimienta a gusto.
Envasar los pepinos, cubrirlos con el vinagre aromático.
Tapar bien y conservar.
Nota: de la misma manera se pueden preparar cebollitas, coliflor, apio, zanahoria u otras hortalizas.

Mejillones a la tártara

  • Mejillones 1 kg
  • mayonesa 4 cdas
  • pickles picados 1 cda
  • pepinitos en vinagre picados 1 cda
  • perejil picado
  • ajo 1 diente
  • jugo de limón 1 copita

Lavar y limpiar bien los mejillones.
Cocer al vapor, tapados hasta que abran.
Desechar los que se mantengan cerrados.
Dejar enfriar y bañar la carne de los mismos con jugo de limón.
Mezclar la mayonesa con los pickles, los pepinitos, el perejil y el ajo picados.
Salpimentar a gusto y servir sobre los mejillones.