Copa helada de durazno

  • Duraznos en almíbar 8 mitades
  • helado de crema o chocolate
  • bizcochuelo 150 g
  • licor de durazno

Cortar el bizcochuelo en rebanadas.
Quitar la corteza y pincelar con licor de durazno.
Distribuir en copas o compoteros.
Escurrir los duraznos y cortarlos en dados.
Distribuir el helado sobre el bizcochuelo.
Añadir los duraznos cubeteados.
Decorar a gusto con crema o pepitas de chocolate (opcional).

Pepitas

  • Harina 180g
  • fécula de maíz 60g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • manteca 125g
  • azúcar impalpable 120g
  • yemas 3
  • esencia de vainilla ½ cdita
  • dulce de membrillo

Tamizar la harina con la fécula y el polvo de hornear.
Batir la manteca hasta que esté cremosa, agregar el azúcar impalpable y seguir batiendo mientras se suman las yemas y la esencia.
Unir esta preparación a los ingredientes anteriores.
Formar un rollo de masa y cortar pequeñas porciones.
Darles forma redondeada y ubicar las masitas en una placa enmantecada.
Hacerles un huequito en el centro y rellenar con dulce de membrillo (pisado con un tenedor y un poquito de agua o vino dulce).Cocinar en horno moderado unos 15´.
También estas pepitas se pueden rellenar con dulce de batata, tomate o alguna mermelada.

Masitas secas (pepitas)

  • Harina 150g
  • manteca 75g
  • canela 1 cdita
  • azúcar 50g
  • yemas 2
  • polvo de hornear 1 cdita llena
  • dulce de membrillo o mermelada

Mezclar la harina cernida con la canela, el azúcar y el polvo de hornear.
Agregar la manteca blanda y las yemas.
Unir formando una masa y dejarla descansar unos minutos.
Estirarla de ½ cm de espesor y cortar medallones.
Hacerles un hoyito en el centro y colocar allí un poco de dulce de membrillo o mermelada roja.
Acomodar las masitas en una placa y cocinar en horno caliente unos minutos.



Masitas con dulce (pepitas)

  • Manteca 100g
  • azúcar 100g
  • huevo 1
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • harina leudante 200g
  • dulce de membrillo c/n

Mezclar la manteca con el azúcar y la esencia, agregar el huevo, y batir para lograr una textura cremosa.
Añadir la harina y unir con cuchara o tenedor.
Sobre la mesa enharinada aplastar la masa, con palote o con la mano, hasta 1 cm de espesor.
Cortar las masitas con una copa, disponerlas sobre una placa para horno, rellenar el centro de cada una con dulce de membrillo.
Cocinar en horno caliente 10´.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: se puede optar por el uso de dulce de batata o alguna mermelada, a gusto.
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