Cortar el bizcochuelo en rebanadas.
Quitar la corteza y pincelar con licor de durazno.
Distribuir en copas o compoteros.
Escurrir los duraznos y cortarlos en dados.
Distribuir el helado sobre el bizcochuelo.
Añadir los duraznos cubeteados.
Decorar a gusto con crema o pepitas de chocolate (opcional).
Tamizar la harina con la fécula y el polvo de hornear.
Batir la manteca hasta que esté cremosa, agregar el azúcar impalpable y seguir batiendo mientras se suman las yemas y la esencia.
Unir esta preparación a los ingredientes anteriores.
Formar un rollo de masa y cortar pequeñas porciones.
Darles forma redondeada y ubicar las masitas en una placa enmantecada.
Hacerles un huequito en el centro y rellenar con dulce de membrillo (pisado con un tenedor y un poquito de agua o vino dulce).Cocinar en horno moderado unos 15´.
También estas pepitas se pueden rellenar con dulce de batata, tomate o alguna mermelada.
Mezclar la harina cernida con la canela, el azúcar y el polvo de hornear.
Agregar la manteca blanda y las yemas.
Unir formando una masa y dejarla descansar unos minutos.
Estirarla de ½ cm de espesor y cortar medallones.
Hacerles un hoyito en el centro y colocar allí un poco de dulce de membrillo o mermelada roja.
Acomodar las masitas en una placa y cocinar en horno caliente unos minutos.
Mezclar la manteca con el azúcar y la esencia, agregar el huevo, y batir para lograr una textura cremosa.
Añadir la harina y unir con cuchara o tenedor.
Sobre la mesa enharinada aplastar la masa, con palote o con la mano, hasta 1 cm de espesor.
Cortar las masitas con una copa, disponerlas sobre una placa para horno, rellenar el centro de cada una con dulce de membrillo.
Cocinar en horno caliente 10´.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: se puede optar por el uso de dulce de batata o alguna mermelada, a gusto.
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