Piadinas, masa con levadura

  • Harina con levadura 500 g
  • sal
  • aceite neutro 4 cdas
  • agua 300 cc

Mezclar la harina (lista para usar) con sal a gusto. Añadir el aceite, de girasol o maíz, y el agua, natural o tibia.
Amasar bien para conseguir un bollo suave y liso.
Tapar y dejar descansar 10 minutos o más.
Dividir la masa en pequeños bollitos. Estirar cada uno formando discos del tamaño que quieras.
Cocinarlos uno a uno en una sartén antiadherente aceitada y caliente.
Cocer de un lado, dar vuelta y terminar cocinando del otro lado.
Retirar, acomodar sobre una rejilla una piadina sobre otra haciendo una pila.
Mientras se cocinan ir dejándolas en una bolsa para mantener la humedad. Al terminar de cocinarlas retirarlas de la bolsa y taparlas con un lienzo limpio.
Dejar enfriar y volver a envasar para mantenerlas frescas hasta el momento de utilizar.
También se pueden comer, recién hechas, calentitas.
Las piadinas se rellenan con lo que gustes, pollo, carne, jamón y queso, etc… y se enrollan. Se pueden acompañar con salsas, verduras salteadas y/o queso blanco o fresco.
Nota: suelo utilizar la «harina con levadura lista para usar» que dá muy buen resultado. También se puede usar harina 000 o 0000 y añadir levadura, para medio kilo de harina son necesarios 25 g de levadura fresca o bien 5 g de levadura seca.

Piadinas

  • Masa:
  • harina leudante 500 g
  • sal una pizca
  • aceite 4 o 5 cdas
  • agua 300 cc
  • Relleno:
  • lomo en bifecitos
  • jamón crudo feteado
  • tomate en rodajas
  • hojas de lechuga
  • champiñones en láminas

Masa: Mezclar la harina con la sal, el aceite y el agua. Amasar bien, formando una masa homogénea.
Estirar y cortar círculos de unos 15 cm de diámetro.
Cocinar en una sartén de teflón hasta que la piadina esté ligeramente dorada de ambos lados, darla vuelta a mitad de cocción.
Retirar y dejar descansar el pan sobre una rejilla, mientras se sigue cocinando el resto.
Con estas cantidades salen unas 18 a 20 piadinas.
Relleno, sugerencia de Hernán: Acomodar en la mitad de una piadina dos medallones de lomo, cocidos vuelta y vuelta, una feta de jamón crudo, dos o tres rodajas finas de tomate, una hoja de lechuga y rodajas de champiñón salteado.
Doblar a modo de sándwich y disfrutar.