Pollo asado picante

  • Pollo 4 filetes
  • jengibre rallado 1 cdita
  • salsa picante 1 cdita
  • cebollín picado 2 cdas
  • ajo picado 1 cdita
  • miso 1 taza de té
  • sake 1 taza de té
  • aceite de sésamo 1 cda

Mezclar el jengibre con la salsa picante (puede ser tabasco o similar).
Añadir el cebollín o cebolla de verdeo o cebolla china picado finamente.
Sumar el ajo picado, el miso, el sake y el aceite de sésamo.
Incorporar el pollo y dejar macerar 15 minutos.
Calentar la plancha o la parrilla.
Asar el pollo a fuego medio hasta que quede cocido y dorado.
Servir con arroz blanco.



Alitas picantes

  • Alitas de pollo 1 kg
  • aceite c/n
  • coñac
  • caldo de pollo 2 vasos
  • ajo 3 o 4 dientes
  • guindillas 1 o 2
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • vino blanco

Lavar y secar las alitas.
Salpimentar a gusto.
Dorar en aceite caliente; reservar.
Escurrir el aceite dejando una pequeña cantidad.
En ese fondo dorar el ajo picado.
Añadir 1 cucharada de pimentón picante.
Sumar las guindillas y un chorrito de vino blanco.
Agregar un chorrito de coñac, brandy o jerez.
Verter el caldo y llevar a hervor.
Incorporar las alitas doradas y cocer unos minutos.
Servir.
Nota: si no se desea un plato muy picante limpiar cuidadosamente las guindillas retirando las semillas. O se puede ir graduando el picor de acuerdo a la cantidad de semillas que se dejan.



Lomo estilo thai

  • Lomo 1
  • azúcar 1 cda
  • salsa de soja 100 cc
  • pimienta en grano
  • jengibre un trocito
  • chile
  • aceite de oliva 50 cc
  • zanahoria 1
  • cebolla 1
  • cebollas de verdeo 2
  • leche de coco 100 cc

Dejar marinar el lomo dos horas o más con el azúcar, la salsa de soja, granos de pimienta, el jengibre y el chile en rodajitas.
Cortar la carne en trozos y sellar en el aceite.
Añadir la zanahoria pelada y cortada en bastones finos.
Agregar la cebolla en tiras y el verdeo en rodajitas.
Incorporar el líquido de maceración y cocinar hasta que el lomo esté a punto.
Bañar con la leche de coco, mezclar bien y servir.
Acompañar con arroz blanco o thai.

Chili

  • Páprika
  • comino
  • clavos de olor
  • coriandro
  • orégano
  • cúrcuma
  • pimienta negra
  • ajo

La característica principal radica en la cantidad de pimienta negra que se añade.
Utilizar algunas cucharadas de páprika.
Añadir las especias que guste conforme al sabor que quiera imprimir a sus comidas.
Usar y mezclar pequeñas cantidades.
Conservar todas las especias en frascos limpios, secos y herméticos.
El chili se utiliza en la cocina española y mexicana.
Puede condimentar huevos, sopas, carnes, vegetales, arroces, salsas y pescados.