Lemon pie (con leche condensada)

  • Harina 0000 250 g
  • manteca 125 g
  • azúcar 80 g
  • huevo 1
  • leche condensada 1 lata
  • jugo de limón 125 cc
  • yemas 3

Masa: procesar la harina, la manteca y el azúcar.
Añadir el huevo y unir sin amasar.
Forrar un molde de tarta de 24 cm.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Cocinar en horno moderado 10 minutos.
Relleno: mezclar la leche condensada, el jugo de limón y las yemas.
Verter sobre la masa horneada.
Cocinar 10 minutos, retirar y enfriar.
Cubrir con merengue italiano.
Merengue: mojar apenas 140 g de azúcar.
Cocinar a punto hilo fuerte.
Verter poco a poco el almíbar sobre 2 claras batidas a nieve.
Batir continuamente hasta que la preparación se enfríe.
Cubrir la crema de limón.



Mini lemon pie

  • Manteca 50 g
  • ralladura de limón 1 cdita
  • yema 1
  • azúcar 1 cda
  • vinagre 1 cdita
  • harina 1/2 taza
  • lemon cheese c/n
  • clara 1
  • azúcar 3 cdas

Colocar sobre la mesada la manteca blanda, la ralladura de limón, la yema, el azúcar y el vinagre.
Mezclar bien con un tenedor hasta formar una pasta.
Incorporar la harina y unir para formar un bollo tierno.
Estirar la masa y forrar moldecitos individuales, enmantecados y enharinados.
Colocar los moldes sobre una asadera y cocinar la masa hasta que quede apenas dorada.
Retirar y dejar enfriar sin desmoldar.
Rellenar las tartitas con lemon cheese.
Batir la clara a nieve y añadir el azúcar de a una cucharada.
Seguir batiendo hasta obtener un merengue firme.
Cubrir las tarteletas, espolvorear la superficie con azúcar molida y llevar a horno caliente para gratinar.
Retirar, dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que queden bien frías.
Desmoldar con cuidado y servir.



Chicken pie

  • Pollo a la portuguesa 1
  • masa para pizza o tarta 2 discos
  • huevos duros 2 o 3
  • aceitunas verdes c/n
  • salsa blanca

Forrar una pizzera con un disco de masa.
Distribuir el pollo deshuesado, preparado a la portuguesa.
Cubrir con huevo duro en rodajas, aceitunas descarozadas y un poco de salsa blanca.
Tapar con el otro disco de la masa elegida.
Hornear a temperatura caliente hasta que se dore el pastel.

Orange pie

  • 1 disco de masa
  • mermelada de frutillas o cerezas
  • vainillas 6
  • huevo 1
  • yemas 2
  • azúcar 3 cdas
  • fécula 2 cdas
  • ralladura y jugo de 1 naranja
  • manteca 1 cda
  • agua 200cc
  • 2 claras

Forrar una tartera enmantecada con el disco de masa.
Untarlo con la mermelada, cubrir con las vainillas desmenuzadas.
Poner en un bol a baño maría el huevo, las yemas, el azúcar, la fécula diluida en el agua, la manteca, el jugo y la ralladura.
Cocinar hasta que tome consistencia.
Verter esta crema sobre las vainillas.
Batir las claras a nieve con 2 cdas de azúcar y cubrir la tarta.
Llevar a horno mediano para cocinar la masa y dorar el merengue.

Lemon pie

  • Masa para tarta dulce 1 disco
  • limones 4
  • azúcar 4 tazas
  • huevos 9
  • claras 3
  • azúcar ½ taza

Lavar y cortar 2 limones en rodajas finas, pelar los otros 2 limones y cortar la pulpa, sin semillas.
Juntar y espolvorear con azúcar.
Dejar reposar 1 hora.
Añadir los huevos y procesar hasta obtener una crema homogénea.
Rellenar la masa y cubrir con un merengue hecho con las 3 claras batidas a nieve con ½ taza de azúcar.
Cocinar unos 30´ hasta que el merengue se dore levemente.