Sopa de pollo tailandesa

  • Tallarines al huevo secos 250 g
  • aceite 1 cda
  • muslos de pollo 4
  • cebollas de verdeo 4
  • ajo 2 dientes
  • jengibre un trozo
  • caldo de pollo 850 cc
  • leche de coco 200 cc
  • curry
  • manteca de maní 3 cdas
  • salsa de soja 2 cdas
  • pimiento rojo pequeño 1
  • arvejas 60 g
  • sal y pimienta

Calentar el aceite en una sartén grande o en un wok.
Añadir el pollo sin piel, cortado en trozos.
Dorar durante 5´ y sumar la parte blanca de las cebollas en rodajas.
Agregar el ajo picado y el jengibre rallado.
Cocer 2´, removiendo con cuchara de madera.
Incorporar el caldo, la leche de coco, el curry, la salsa de soja y la manteca de maní.
Salpimentar a gusto y calentar hasta que hierva.
Bajar el fuego y continuar la cocción durante 8´.
Revolver de tanto en tanto.
Añadir el pimiento, las arvejas y la parte verde de las cebollas de verdeo.
Cocinar durante 2 minutos.
Añadir los tallarines cocidos y escurridos.
Calentar bien la sopa y servir con cuchara y tenedor.

Ensalada y tacos

  • Tacos o tortillitas 8
  • carne picada 200 g
  • tomates maduros 3
  • tomate firme 1
  • cebolla chica 1
  • cebolla de verdeo 1
  • pimientos picantes 2
  • morrón amarillo 1/4
  • hojas de lechuga
  • azúcar una pizca
  • aceite
  • perejil picado 1 cda
  • sal
  • pimienta

Calentar aceite en una sartén.
Saltear la cebolla y el verdeo picados.
Añadir la carne y remover con cuchara de madera.
Cuando comienza a dorarse sumar los tomates maduros hechos puré.
Incorporar el azúcar y los pimientos sin semillas picados.
Cocinar a fuego fuerte unos minutos.
Salpimentar a gusto.
Lavar la lechuga y el tomate firme.
Cortar el tomate en cubitos y la lechuga en juliana.
Calentar los tacos o tortillitas.
Rellenarlos con la carne y las verduras.
Nota: se pueden reemplazar los tacos por panqueques.

Ensalada de verduras y legumbres

  • Porotos de soja cocidos 2 tazas (de té)
  • quinoa cocida 1 taza (de té)
  • sésamo tostado 25 g
  • cebollas 2
  • morrones verdes 2
  • morrón rojo 1
  • tomates 6
  • puerros 2
  • cebollín 1/2 atadito
  • ajo 4 dientes
  • Aderezo:
  • vinagre de arroz o manzana 1 pocillo (de café)
  • aceite de girasl 2 pocillos
  • salsa de soja 1/2 pocillo
  • jengibre fresco rallado 1 cdita
  • pimienta blanca molida 1/2 cdita
  • mostaza en grano 2 cdas

Mezclar los ingredientes del aderezo y batir para ligar bien; dejar macerar.
Pelar y cortar la cebolla en dados.
Lavar, quitar las nervaduras y cortar los morrones en dados del mismo tamaño.
Pelar, quitar las semillas y cortar los tomates del mismo modo.
Pelar y cortar el puerro en dados, ídem anteriores.
Picar finamente el ajo y el cebollín.
Mezclar todas las verduras.
Añadir los porotos de soja, la quinoa, el sésamo y el picadillo de ajo y cebollín.
Bañar con el aderezo y mezclar bien para integrar todo.
Dejar reposar en la heladera durante dos o tres horas antes de servir.

Ensalada de palmitos y alcauciles

  • Lechuga 150 g
  • palmitos 6
  • morrón rojo 1/2
  • alcauciles en conserva 8
  • tomates 2
  • perejil picado 1 cda
  • echalote 1
  • jugo de 1/2 limón
  • salsa Perrins
  • pimentón 1 cdita
  • aceite de oliva 4 cdas
  • sal y pimienta

Lavar, secar y trocear la lechuga.
Colocarla en una ensaladera.
Sumar los palmitos en rodajas y el morrón en daditos.
Lavar y quitar las semillas a los tomates.
Cortarlos en trocitos e incorporarlos a la ensalada.
Añadir el echalote picado y los alcauciles escurridos y troceados.
Vinagreta: batir el aceite con el jugo de limón.
Añadir unas gotas de salsa Perrins.
Sumar el pimentón y salpimentar a gusto.
Salsear la ensalada y mezclar.
Espolvorear con perejil picado y servir.

Ensalada de salchicha, morrón, queso, hongo y apio

  • Salchichas de viena 6
  • morrón verde 1
  • morrón amarillo 1
  • queso gruyere 70 g
  • hongos 50 g
  • blanco de apio 2 ramas
  • aceite
  • limón
  • mostaza
  • sal y pimienta

Cortar las salchichas en forma longitudinal y luego en bastoncitos.
Asar, pelar y cortar los morrones en tiritas.
Cortar el queso en bastoncitos del mismo grosor que las salchichas.
Mezclar y añadir el apio cortado en rodajas finas.
Sumar los hongos rehogados en aceite y unas gotas de jugo de limón.
Mezclar el jugo de medio limón con una cucharadita de mostaza.
Añadir 4 cdas de aceite, un poco de sal y pimienta; batir para emulsionar.
Bañar la ensalada con esta limoneta.
Mezclar cuidadosamente y servir.