Masitas de zanahoria y coco

  • Manteca 75 g
  • azúcar 100 g
  • huevos 2
  • zanahorias 125 g
  • harina 175 g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • coco rallado 50 g
  • azúcar impalpable 125 g
  • jugo de naranja

Batir con cuchara de madera la manteca blanda con el azúcar.
Añadir los huevos, uno a uno.
Incorporar la zanahoria pelada y rallada finamente.
Agregar poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear.
Sumar el coco rallado y mezclar bien.
Verter la preparación en moldes para tarteletas (enmantecados y enharinados), sin llenarlos completamente.
Ubicarlos sobre una placa y llevar a horno moderado hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
Desmoldar las masitas sobre una rejilla y dejar enfriar bien.
Mezclar el azúcar impalpable con jugo de naranja caliente hasta lograr una preparación cremosa.
Bañar la superficie de las masitas, dejar enfriar y acomodar en pirotines.

Bombones express

  • Chocolate para taza 200 g
  • miel de maíz (kero) 4 cdas
  • agua 1 cda
  • copos de cereal 2 tazas
  • frutas secas

Rallar el chocolate y colocarlo en una cacerola junto a la miel y el agua.
Cocinar a baño maria, sin hervir, hasta derretir el chocolate.
Retirar del calor y añadir los copos de cereal y 50 g de frutas secas.
Mezclar suavemente y verter la preparación en pirotines.
Decorar cada bombón con fruta seca a gusto.
Dejar enfriar y solidificar.
Servir.

Cuadrados de ricota

  • Masa:
  • harina 1 y 1/2 taza
  • azúcar 1/2 taza
  • ralladura de limón 1 cdita
  • manteca 100 g
  • yemas 2
  • crema de leche 1/2 pocillo
  • Relleno:
  • ricota 800 g
  • harina leudante 3 cdas
  • sal 1/2 cdita
  • huevos 4
  • crema de leche 5 cdas
  • ralladura de limón

Masa: Mezclar los ingredientes indicados y formar una masa, uniendo todo con ayuda de dos cucharas o tenedores y sin amasar mucho.
Extender la preparación en una asadera forrada con papel manteca enmantecado.
Cocinar en horno moderado 5´.
Relleno: Mezclar los ingredientes mencionados formando una crema.
Cubrir con esta crema de ricota la masa precocida.
Llevar a horno moderado y cocinar hasta que la crema tome consistencia y la masa se dore ligeramente.
Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados.
Presentar en pirotines.
Nota: se puede reemplazar la ralladura de limón por naranja o esencia de vainilla.