Ensalada americana

  • Choclos amarillos 4
  • lechuga arrepollada 1
  • espárragos verdes 1 paquete
  • manzanas verdes 2
  • huevos 4
  • yemas 3
  • jugo de limón 3 cdas
  • salsa golf 2 cdas
  • salsa inglesa 1 cdita
  • tabasco unas gotas
  • crema de leche 50 cc
  • mostaza 1 cda
  • azúcar 1 cda
  • pistachos un puñado
  • sal
  • pimienta

Hervir los huevos 4´ y reservarlos en la heladera.
Lavar, cortar los extremos y hervir los espárragos durante 15´, en agua con sal y azúcar.
Escurrir y dejar enfriar.
Lavar bien y cortar la lechuga en juliana.
Hervir los choclos y desgranarlos.
Se pueden reemplazar por una lata de granos de choclo amarillo.
Cortar las manzanas en cubitos.
Acomodar la lechuga en una ensaladera.
Sumar el choclo y las manzanas.
Disponer los espárragos alrededor y los huevos pelados en el centro.
Decorar con los pistachos.
Aderezo: mezclar las yemas cocidas y picadas con la mostaza.
Añadir jugo de limón, crema, salsa golf, tabasco y worcester.
Salpimentar a gusto y servir en salsera aparte.

Nalga con palta, perejil y pistachos

  • Nalga 400 g
  • palta 1 grande
  • perejil 1 ramito
  • pistachos 50 g
  • aceite
  • manteca
  • vino blanco
  • sal y pimienta

Cortar la carne en daditos.
Calentar 2 cdas de aceite y 30 g de manteca.
Añadir los trocitos de nalga, dorarlos a fuego vivo.
Rociar con vino, salpimentar a gusto y dejar evaporar el alcohol.
Pelar, quitar el carozo a la palta y cortarla en tiritas.
Picar el perejil y los pistachos pelados.
Retirar la carne cocida y añadir al fondo de cocción la palta.
Cocer 2´, removiendo suavemente.
Añadir el perejil y los pistachos picados.
Incorporar la carne y cocer 1´, revolviendo con cuchara de madera.
Servir bien caliente.

Brochetitas de queso

  • Queso Gorgonzola 250 g
  • queso untable descremado 60 g
  • perejil picado 3 cdas
  • almendras trituradas 30 g
  • pistachos triturados 30 g
  • páprika dulce 2 cdas
  • arvejas frescas
  • pimienta

Rallar el queso gorgonzola y mezclarlo con el queso untable.
Condimentar con pimienta y formar bolitas con las manos.
Sobre hojas de aluminio o papel colocar puñaditos de páprika, pimienta, pistachos y almendras.
Dividir las bolitas de queso en cuatro grupos y pasar cada uno sobre alguno de estos ingredientes.
Armar las brochetitas, ensartando las bolitas en palillos, ir alternando colores y sabores.
Terminar con arvejas frescas cocidas, colocando una en cada extremo del palillo.
Servir

Ensalada de manzanas y dátiles

  • Manzanas 4
  • dátiles 150g
  • pistachos tostados 50g
  • apio 1
  • yogur 2 vasitos
  • hojas de lechuga
  • hierbabuena 1 cda

Lavar las hojas más tiernas de la lechuga.
Cortar los tallos de apio en trocitos.
Quitar las semillas a los dátiles y cortarlos en tiras finas.
Pelar las manzanas y cortarlas en daditos.
Colocar estos ingredientes en un bol.
Aparte, mezclar el yogur con la hierbabuena en juliana.
Verter sobre la preparación anterior.
Decorar con los pistachos picados.

Bocaditos de salmón

  • Queso untable 100g
  • queso de cabra 80g
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva 1 cda
  • pistachos picados 2 cdas
  • perejil picado 1 cda
  • salmón ahumado en filetes

Mezclar bien el queso untable y el de cabra.
Añadir el aceite, una pizca de sal y pimienta.
Sumar los pistachos y el perejil.
Rellenar los filetes de salmón y cerrar en forma de cono o rollito.