Atún con verduras

  • Atún fresco 4 postas
  • ajo 1 diente
  • perejil picado
  • zucchini 1
  • nabo 200 g
  • tomates 2
  • morrón 1
  • berenjena 1
  • sal
  • pimienta
  • caldo de verdura
  • estragón

Condimentar el pescado con sal, pimienta, ajo y perejil picados.
Asar a la plancha rociada con spray vegetal o ligeramente aceitada.
Cocinar a fuego suave de ambos lados.
Cortar las verduras en cubos y saltearlas con rocío vegetal o aceite.
Salpimentar a gusto y añadir un poquito de caldo y estragón.
Cocer hasta que estén al dente y servir con el atún.

Supremas gratinadas

  • Supremas de pollo 4
  • ricota 150 g
  • leche 100 cc
  • muzarella 50 g
  • cebolla de verdeo 1
  • perejil
  • tomates 2
  • lechuga 200 g
  • sal
  • pimienta negra
  • jugo de limón

Mezclar la ricota con la leche.
Agregar la cebolla picada y salteada y la muzarella rallada.
Salpimentar a gusto y añadir un poco de perejil picado.
Salpimentar las supremas y bañarlas con jugo de limón.
Asar a la parrilla o plancha de ambos lados.
Cubrir con la mezcla anterior y gratinar unos minutos.
Servir sobre un colchón de lechuga y cubrir con el tomate cortado en trocitos.
En versión light: utilizar ricota, leche y queso descremados.

Sándwich de merluza y espinaca

  • Filetes de merluza 2
  • panes árabes 2
  • limón 1
  • jugo de limón 2 cdas
  • tomatitos cherry 6
  • tomillo fresco 1 cda
  • espinaca 1/2 taza
  • mayonesa 2 cdas
  • aceite de oliva 2 cdas

Condimentar la merluza con jugo de limón, sal y pimienta.
Cocer en plancha caliente, 3 minutos de cada lado.
Untar el pan con mayonesa.
Acomodar las hojas de espinaca, lavadas y escurridas.
Disponer encima el pescado cocido, cortado en trocitos.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Añadir los tomatitos, el limón cortado en gajos y el tomillo.
Nota: para que el pescado no se desarme pasar los filetes por harina, sacudirlos para eliminar el exceso de la misma.

Cigalas con salsa agridulce

  • Cigalas 16
  • miel 50 g
  • mostaza 1 cda
  • eneldo 1 ramita
  • aceto balsámico 2 cdas
  • aceite de oliva 5 cdas
  • sal y pimienta

Mezclar la miel, el aceto, el aceite, la mostaza y el eneldo (opcional).
Separar las cabezas de las cigalas y cortar las colas a lo largo.
No pelar; cortar la cáscara por la parte del vientre y luego por el dorso.
Colocarlas en una fuente y salpimentar.
Pincelar con un poco de la mezcla anterior y tapar con papel film.
Dejar reposar unos 15´.
Calentar bien una plancha o parrilla y asar las cigalas 2´ de cada lado.
Disponerlas en una fuente y bañarlas con la salsa restante.
Servir inmediatamente.

Brochettes de cordero y berenjena

  • Carne de cordero picada 500 g
  • berenjenas 2
  • ajo 4 dientes
  • romero 9 ramitas
  • cebollas de verdeo 2
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal y pimienta

Limpiar y picar las cebollas de verdeo.
Lavar y cortar en dados las berenjenas.
Mezclar la carne de cordero con la cebolla de verdeo y 2 ajos picados.
Añadir las hojitas de una ramita de romero, sal y pimienta.
Formar albóndigas del tamaño de una nuez.
Retirar las hojas de las ramitas de romero, dejar un penacho en una de las extremidades.
Ensartar en ellas, a modo de brochettes, las albóndigas y las berenjenas, alternándolas.
Calentar una sartén antiadherente o una plancha con el aceite de oliva.
Sofreír 2 dientes de ajo durante 3´ e incorporar las brochettes.
Cocinar 10´ dándolas vuelta de tanto en tanto.
Ir rociándolas con el jugo de cocción.
Servir calientes bañadas con su jugo.