Lomo a la mostaza y estragón

  • Lomo 1 de 2 kg
  • aceite de maíz 1 taza
  • vino blanco 3 copas
  • mostaza Colman´s 1 cda
  • mostaza Dijon 2 cdas
  • salsa blanca líquida 1 taza
  • crema 1 taza
  • cebolla picada 2 cdas
  • estragón picado 1 cda
  • vinagre 1/2 taza

Cortar el lomo en 8 medallones y salar.
Dorar en aceite, deben quedar jugosos; retirar.
Dorar en un poco de aceite la cebolla.
Añadir el vino y las mostazas.
Sumar la salsa blanca y la crema.
Añadir el vinagre y el estragón.
Dejar cocer a fuego bajo hasta hervir y ligar.
Servir el lomo bien napado con esta salsa.

Escalopines nórdicos

  • Bifes de lomo finitos 8
  • tomates triturados 300 g
  • cebolla 1
  • ajo 2 dientes
  • perejil
  • albahaca
  • pimentón rojo
  • papas 600 g
  • pimienta
  • caldo

Aplastar los bifecitos y condimentarlos con pimienta (y sal, opcional).
Colocar en una cacerola los tomates triturados y la cebolla picada.
Añadir los dientes de ajo enteros, el perejil y la albahaca picados y pimentón.
Cocinar a fuego suave y añadir poco a poco caldo (puede ser casero sin sal o diet).
Incorporar la carne y cocer a fuego bajo.
Hornear las papas peladas, condimentadas con pimienta, ajo y perejil en una fuente rociada con spray vegetal.
Servir los escalopines junto a las papas doradas.

Supremas guisadas

  • Supremas de pollo 2
  • morrones al natural o en aceite 6
  • ajo 1 diente
  • paprika
  • aceite 3 cdas
  • vino blanco 200 cc
  • sal

Cortar las supremas en tiras.
Saltearlas con el aceite y el ajo pelado y aplastado.
Cocinar a fuego vivo, removiendo con cuchara de madera.
Añadir el vino y dejar evaporar a fuego bajo.
Salar a gusto y cocer de 10 a 12 minutos.
Añadir una o dos cditas de páprika.
Cortar los morrones en tiras e incorporar al pollo guisado.
Cocinar unos minutos a fuego vivo y servir.