Ensalada de salmón y huevo

  • Huevos 2
  • rúcula 1 paquete
  • salmón ahumado 150 g
  • crema de leche 125 cc
  • limón
  • semillas de sésamo o amapola
  • aceite neutro

Huevo poché: colocar papel film sobre una taza.
Añadir un chorrito de aceite.
Verter el huevo dentro de la taza con el film.
Envolver el huevo con el film y atar.
Cocinar el huevo envuelto cinco minutos en agua hirviendo.
Retirar y reservar.
Colocar en la ensaladera la rúcula limpia.
Sumar el salmón ahumado cortado en tiritas.
Ubicar en el centro los huevos poché.
Decorar con semillas de sésamo o amapola.
Salsear con la crema de leche mezclada con el jugo de medio limón.

Huevos al nido

  • Puré de papa duquesa 1 kg
  • huevos poché 6
  • espinaca 3 atados
  • manteca
  • salsa blanca
  • queso rallado
  • manteca derretida

En una placa para horno, enmantecada, formar nidos con el puré duquesa.
Dentro de cada nidito colocar una cucharada de puré de espinaca.
Encima colocar un huevo poché y sobre éste una cucharada de salsa blanca.
Espolvorear con queso rallado y poner un poquito de manteca derretida.
Gratinar al horno y servir.

Puré de espinaca: cocinar la espinaca con poco agua y sal, escurrir y pisar.
Agregar a este puré un poco de manteca y leche.

Huevos poché: hervir 1 litro de agua con 1 vasito de vinagre.
Romper uno por uno los huevos y dejarlos cocinar allí dos minutos.
La clara debe cubrir bien la yema.
Sacarlos y escurrir bien.

Huevos – Variedades

  • huevos

Huevos duros: Cocinar los huevos con cáscara, en agua, unos 10 a 12´ después del hervor.

Huevos mollet: Cocinar los huevos con cáscara, en agua, unos 5 o 6´ después del hervor.
Retirarlos del fuego, sumergirlos en agua fría y pelarlos con cuidado.
La clara debe quedar bien cocida y la yema blanda.

Huevos poché: Colocar en una cacerolita agua hasta la mitad.
Agregar un pocillo (tamaño café) de vinagre.
Cuando rompe el hervor cascar un huevo y cocinarlo 2 a 3´.
Retirarlo con espumadera y apoyarlo sobre un repasador (o lienzo) para que absorba el excedente de agua.
Servir.

Cazuelas con huevo poché

  • pulpa de tomate 1 lata
  • leche 1 taza
  • harina 1 cda
  • manteca 1 cda
  • sal y azúcar a gusto
  • páprika 1 cdita
  • huevos poché 6
  • queso fresco 300g

En una cacerola derretir la manteca, agregar la harina, el tomate y la leche.
Cocinar revolviendo hasta que espese.
Condimentar con sal y páprika.
Colocar un huevo poché en cada cazuela, cubrir con la salsa.
Distribuir por encima trocitos de queso.
Gratinar hasta que el queso se funda.
Servir bien caliente.