Pollo relleno agridulce

  • Pollo 1
  • miel 1 cda
  • aceite 1 pocillo
  • sal
  • pimienta
  • Relleno:
  • manzana verde 1/2
  • cebolla 1/2
  • tomate 1/2
  • Fondo de cocción:
  • caldo de ave 150 cc
  • vino blanco 250 cc
  • cebolla 1
  • Salsa:
  • manzana verde 1
  • cebolla 1
  • tomate cocido 1

Limpiar bien el pollo.
Relleno: cortar la manzana, el tomate y la cebolla en gajos.
Rellenar el pollo y preparar un aderezo con aceite y miel.
Untar el pollo y salpimentar a gusto por dentro y por fuera.
Colocarlo en una rejilla sobre una asadera.
Fondo de cocción: colocar en la asadera la cebolla en trozos.
Bañar con el vino y el caldo.
Cocinar en horno precalentado y moderado hasta que quede a punto.
Salsa: procesar la manzana, la cebolla y el tomate con el fondo de cocción.
Rectificar la sazón y servir.

Pollo relleno

  • Pollo deshuesado 1
  • sal y pimienta
  • vino blanco 80 cc
  • laurel 2 hojas
  • carne de pollo 100 g
  • jamón cocido 50 g
  • clara 1
  • crema de leche 50 cc
  • puerros 3
  • zanahoria 1
  • manteca 30 g
  • queso gruyere 100 g
  • nuez moscada

Salpimentar el pollo deshuesado y reservar.
Procesar el jamón, la carne de pollo y la clara hasta formar una pasta.
Añadir la crema de leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cortar el puerro y la zanahoria en juliana.
Rehogar estas verduras con la manteca; dejar enfriar.
Mezclar la preparación de pollo y jamón con las verduras rehogadas.
Añadir el queso gruyere cortado en daditos.
Rectificar la sazón y extender sobre el pollo.
Arrollar y envolver con papel film; ajustar bien.
Pinchar con un tenedor y acomodarlo sobre una fuente para horno.
Bañar con el vino blanco y añadir 2 hojas de laurel.
Cocinar en horno moderado alrededor de una hora y media.
Si es necesario sumar líquido durante la cocción, puede ser agua o vino.
Retirar, dejar enfriar bien antes de cortar en rodajas.

Pollo relleno con choclo y calabaza

  • Pollo 1
  • choclo cremoso 1 lata
  • calabaza 1
  • cebollas de verdeo 3
  • ají molido ½ cdita
  • pan rallado ½ taza
  • huevos 4
  • aceite 2 cdas
  • manteca 50g
  • sal y pimienta

Deshuesar el pollo, condimentarlo con sal y pimienta a gusto, untarlo con manteca.
Cortar la calabaza a la mitad, retirar las semillas y cocinarla hasta que la pulpa esté tierna.
Cortar las cebollas de verdeo en rodajitas y saltearlas en aceite.
Mezclar el choclo desgranado y cremoso con la pulpa de calabaza y la cebolla salteada.
Salpimentar a gusto y agregar el ají molido.
Aparte, batir ligeramente los huevos, añadirles el pan rallado y unirlos a la preparación anterior.
Rellenar el pollo, coser las aberturas y colocarlo en una asadera con un poco de agua.
Hornear aproximadamente 1 hora.

Pollo relleno

  • Salsa de tomate 1 cda
  • pechugas de pollo 4
  • aceite de oliva 2 cdas
  • tomates 4
  • cebolla 1
  • champiñones 325g
  • arroz 225g
  • caldo de pollo ½ litro
  • cáscara de un limón
  • queso parmesano 50g
  • perejil fresco

Hacer un corte en la base de cada tomate y hervir 30 segundos.
Pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en rodajas.
Mezclar con la salsa de tomate.
Hacer un corte transversal en cada pechuga, como formando un bolsillo.
Rellenar con el tomate y cerrar cosiendo con hilo.
Dorar las pechugas en aceite, durante unos minutos.
Pasarlas a una asadera y cubrir con papel manteca.
Hornear a temperatura moderada 35´.
Mientras preparar un risotto, saltear la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar los champiñones, cocinar 4´, añadir el arroz y continuar la cocción 4´ más.
Incorporar lentamente el caldo hasta que el arroz lo haya absorbido y se cocine.
Sumar la ralladura de limón, el queso y el perejil picado.
Sacar las pechugas del horno y servir con este arroz y choclos baby.