Galantina de ave

  • Blanco de ave 500 g
  • puerros 2
  • panceta 100 g
  • jamón cocido 100 g
  • champiñones 50 g
  • morrón rojo 1
  • crema de leche 200 cc
  • jerez 1 vaso
  • huevos 2
  • gelatina sin sabor 1 sobrecito (7 g)
  • sal
  • pimienta recién molida

Picar finamente el pollo.
Añadir los puerros, la panceta, el jamón, los champiñones y el morrón picados también.
Sumar la crema, el jerez, los huevos y la gelatina.
Salpimentar a gusto y mezclar bien para tener una preparación homogénea.
Dejar descansar media hora.
Colocar esta pasta sobre papel de aluminio y enrollar formando un chorizo.
Dejar enfriar en la heladera 8 horas.
Retirar el papel de aluminio y cortar en rodajas.
Servir la galantina acompañada con ensalada de verdes y mayonesa.

Pollo asado picante

  • Pollo 4 filetes
  • jengibre rallado 1 cdita
  • salsa picante 1 cdita
  • cebollín picado 2 cdas
  • ajo picado 1 cdita
  • miso 1 taza de té
  • sake 1 taza de té
  • aceite de sésamo 1 cda

Mezclar el jengibre con la salsa picante (puede ser tabasco o similar).
Añadir el cebollín o cebolla de verdeo o cebolla china picado finamente.
Sumar el ajo picado, el miso, el sake y el aceite de sésamo.
Incorporar el pollo y dejar macerar 15 minutos.
Calentar la plancha o la parrilla.
Asar el pollo a fuego medio hasta que quede cocido y dorado.
Servir con arroz blanco.



Alitas picantes

  • Alitas de pollo 1 kg
  • aceite c/n
  • coñac
  • caldo de pollo 2 vasos
  • ajo 3 o 4 dientes
  • guindillas 1 o 2
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • vino blanco

Lavar y secar las alitas.
Salpimentar a gusto.
Dorar en aceite caliente; reservar.
Escurrir el aceite dejando una pequeña cantidad.
En ese fondo dorar el ajo picado.
Añadir 1 cucharada de pimentón picante.
Sumar las guindillas y un chorrito de vino blanco.
Agregar un chorrito de coñac, brandy o jerez.
Verter el caldo y llevar a hervor.
Incorporar las alitas doradas y cocer unos minutos.
Servir.
Nota: si no se desea un plato muy picante limpiar cuidadosamente las guindillas retirando las semillas. O se puede ir graduando el picor de acuerdo a la cantidad de semillas que se dejan.



Alitas ahumadas

  • Alitas 1 kg
  • agua 1 l
  • azúcar negra 2 cdas
  • ajo picado 2 o 3 dientes
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • salsa ahumada

Mezclar el agua con el azúcar, el ajo y los condimentos.
Macerar el pollo en esta mezcla durante 3 horas, en la heladera.
Escurrir y secar bien las alitas.
Cocinar al horno 15 minutos.
Terminar de dorarlas en un wok bien caliente, con aceite de oliva.
Servir.



Alitas con salsa barbacoa

  • Alitas de pollo 20
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • ketchup 10 cdas
  • miel 2 cdas
  • salsa tabasco 1 cdita

Salpimentar las alitas limpias.
Colocarlas en una fuente para horno untada con aceite.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta, hasta dorar.
Mezclar bien el ketchup con la miel y el tabasco.
Sumergir las alitas cocidas para que se impregnen bien.
Servir.