Alitas de pollo con soja y miel

  • Alitas de pollo 20
  • cebollas de verdeo 2 o 3
  • aceite c/n
  • salsa de soja 50 cc
  • miel 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cortar las alitas en los cartílagos separándolas en 3 partes, desechar las puntitas (se pueden aprovechar para darle sabor a una salsa).
Despegar cuidadosamente con un cuchillo la carne del hueso y formar una bolita en uno de los extremos.
Salpimentar a gusto y dorar en una sartén con un poquito de aceite caliente.
Añadir las cebollas de verdeo en rodajitas.
Incorporar la salsa de soja y la miel.
Cocinar hasta que estén a punto y servir.



Cerdo salteado con cebolla y zanahoria

  • Cerdo 750 g
  • salsa de soja 1 cda
  • azúcar negra 1 cda
  • coñec 1 cda
  • aceite c/n
  • cebolla 1 grande
  • zanahoria 1
  • sal
  • salsa tabasco
  • salsa teriyaki
  • jengibre 1 trocito
  • ketchup 1 cda

Cortar la carne magra en cubos.
Macerar en una mezcla de salsa de soja, azúcar negra y coñac.
Saltear en un wok caliente con una pequeña cantidad de aceite.
Retirar y reservar.
En el mismo fondo de cocción agregar un chorrito de aceite y rehogar la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas finas.
Incorporar el cerdo, el jugo de maceración y un poquito de agua.
Salar a gusto.
Condimentar con las salsas tabasco y teriyaki.
Añadir el jengibre picadito o rallado.
Agregar la salsa ketchup y mezclar con cuchara de madera.
Cocer hasta que la carne esté a punto y servir.
Nota: de esta misma manera podemos cocinar cubitos de pollo.
En lugar de coñac se puede perfumar con jerez o vino blanco.
En lugar de tabasco se puede añadir pimienta blanca o negra, preferiblemente recién molida.
Si no tenes teriyaki la podes omitir.
El ketchup puede ser tradicional o picante, a gusto.
El jengibre puede ser fresco o encurtido.



Pollo simil chino, a mi estilo

  • Muslitos de pollo deshuesados 12
  • Marinada:
  • salsa de soja 1 cda
  • jerez 1 cda
  • Salsa:
  • agua 75 cc
  • vinagre de manzana 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • azúcar negra 1 cda
  • sal 1 cdita
  • Varios:
  • ajo picado 1 diente
  • cebolla 1 grande o 2 chicas
  • morrón a gusto
  • jengibre 1 trocito
  • aceite c/n
  • fécula de maíz 1 cda
  • ananá en almíbar 150 g

Lavar y escurrir el pollo.
Marinarlo en la mezcla de salsa de soja y jerez.
Para la salsa calentar el agua con el vinagre, la salsa de soja, el azúcar negra y la sal. Reservar.
Aparte, mezclar el ajo y el jengibre picados con la cebolla cortada en trocitos parejos y el morrón en dados (cantidad a gusto, se pueden usar uno a tres colores).
Rehogar con un poquito de aceite y reservar.
Dorar el pollo en aceite caliente y retirar del fuego.
En el mismo fondo de cocción verter la salsa preparada anteriormente.
Incorporar el sofrito.
Agregar el pollo.
Sumar la fécula disuelta en un poquito de agua.
Añadir el ananá en cubitos y un chorrito del almíbar.
Mezclar bien con cuchara de madera.
Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté a punto y la salsa algo espesita.
Servir caliente.
Nota: al estilo chino este pollo se acompaña con arroz blanco hervido.
A mi manera lo acompaño con papas fritas, también se puede optar por batatas.



Bifecitos con salsa de yogur

  • Bifecitos de pollo 6
  • sal
  • yogur natural 1 pote
  • salsa tabasco
  • nuez moscada rallada
  • canela molida
  • jengibre un trocito
  • cebollín 2 o 3 hojitas

Mezclar el yogur natural con unas gotas de tabasco, una pizca de nuez moscada y una pizca de canela.
Añadir el jengibre fresco o encurtido, rallado o picado y el cebollín picado o cortado finamente.
Salar los bifecitos y colocarlos en la mezcla anterior.
Llevar a la heladera y dejar macerar dos horas o más.
Retirar y cocinar en una sartén profunda, aceitada y caliente.
Dorar los bifecitos de un lado, dar vuelta, agregar el yogur y cocinar hasta que estén a punto.
Servir.
Nota: en lugar de pollo se pueden usar bifecitos de lomo o cerdo.
La sartén debe estar untada ligeramente con aceite para que no se peguen a la misma.
Servir calientes.
Se pueden acompañar con arroz blanco, papas fritas, puré de papas o cuscús.



Filetes de pollo a la naranja

  • Filetes de pollo 4
  • leche descremada 100 cc
  • aceite de oliva 2 cdas
  • naranjas 3
  • fécula de maíz 1 cdita
  • sal
  • pimienta

Calentar el aceite y dorar el pollo a fuego medio.
Salpimentar, retirar y reservar al calor.
En el mismo fondo de cocción colocar ralladura de 2 naranjas.
Añadir la fécula y poco a poco la leche removiendo con cuchara de madera.
Agregar el jugo de las 3 naranjas y cocinar revolviendo constantemente.
Dejar espesar y verter sobre el pollo; servir inmediatamente.